豆豉鱼头

材料 ： 鲷鱼头，豆豉，蒜苗，姜片，辣椒，蒜片。

调味料 ： 酱油，香醋，麻油，料酒，糖，味精。

做法 ： 半碗油烧热，放进鱼头，两面各煎4-5分钟，捞起备用； 余油倒掉，一大匙油，一大匙麻油烧热，放进豆豉，姜片，辣椒，蒜片爆香，注入一饭碗清水，烧开后放回鱼头，加酱油，料酒，香醋，糖，味精烧煮入味，放进蒜苗拌均，转旺火烧至汤汁收半即可。


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