鱿鱼烧肉

这道菜味道鲜香浓厚，肉肥瘦适中而无油腻感，冬菇的特殊香味加上吊片（嗮半干的鱿鱼）的鲜美和嚼劲，实是送饭下酒的好伙伴。

材料 ：五花肉（切粗块有少许酱油腌３０分钟），冬菇泡软切片（泡冬菇水留用），吊片刻花切片（入开水稍烫备用），虾米，葱段，姜／蒜片／八角。 

调味料 ：老抽一大匙，生抽半大匙，红油一大匙，香醋一茶匙，料酒一大匙，糖半大匙，泡冬菇水一碗。 

做法 ：一大匙油加半大匙糖烧热做成糖色，放进猪肉拌炒至上色，加冬菇，虾米，葱段，姜／蒜片／八角炒香，注入泡冬菇水一碗，烧开后上盖，转小火焖煮三十分钟。加入老抽／生抽／红油，转旺火拌炒至汤汁即将收干，放进吊片，淋料酒／香醋快速拌炒均匀即可。