1.
用料西红柿,洋葱孜然
原料:牛腿肉(稍肥一点的),面粉,菜椒,洋葱,番茄。
2.
面粉3小碗。
3.
和成雪花状。
4.
反复揉捏成团,面要揉的软些。
5.
然后在面团上盖上湿布醒30半钟左右。(揉成团后可以用力摔几下这样面更筋更匀)。
6.
面醒好后,取出。
7.
擀成厚面饼皮。
8.
切成小宽长条剂子,每条沾上油手搓成粗条不能太细。
9.
然后盘起来,再刷层油。
10.
用保鲜膜封上沾好油的剂子。醒个30分左右。就可以下锅了。
11.
水开后放些盐,然后一条一条的入锅。
12.
煮个3到4滚约10分钟,就可以捞出了。
13.
出来马上过凉水。
14.
把水滤掉,待用。
15.
菜椒,番茄,洋葱分别切滚刀。
16.
.....
17.
........
18.
在牛肉片上刷少许油。
19.
油多些,放入我预先炸好的辣子面。
20.
然后一片一片的放牛肉。
21.
中火炸肉变色。放孜然和盐。
22.
连油带肉捞出。
23.
不用再多放油,用锅底的油爆香洋葱。
24.
然后放番茄,炒成糊后再放菜椒。翻炒均匀后放孜然和辣子面还有盐。就可以关火了。
25.
之前的拉条装盘。
26.
先放过油肉和油拌一下,然后再放炒香的菜。再拌匀就行了。这个可以跟据个人喜好放多放少。最主要是这个过油肉的油要拌多一些,这样味道更正!新疆的过油肉拌面其实菜是不放的。不过放菜更健康。也更好看。
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