1.
用料西红柿，洋葱孜然
原料：牛腿肉（稍肥一点的），面粉，菜椒，洋葱，番茄。
2.
面粉3小碗。
3.
和成雪花状。
4.
反复揉捏成团，面要揉的软些。
5.
然后在面团上盖上湿布醒30半钟左右。（揉成团后可以用力摔几下这样面更筋更匀）。
6.
面醒好后，取出。
7.
擀成厚面饼皮。
8.
切成小宽长条剂子，每条沾上油手搓成粗条不能太细。
9.
然后盘起来，再刷层油。
10.
用保鲜膜封上沾好油的剂子。醒个30分左右。就可以下锅了。
11.
水开后放些盐，然后一条一条的入锅。
12.
煮个3到4滚约10分钟，就可以捞出了。
13.
出来马上过凉水。
14.
把水滤掉，待用。
15.
菜椒，番茄，洋葱分别切滚刀。
16.
.....
17.
........
18.
在牛肉片上刷少许油。
19.
油多些，放入我预先炸好的辣子面。
20.
然后一片一片的放牛肉。
21.
中火炸肉变色。放孜然和盐。
22.
连油带肉捞出。
23.
不用再多放油，用锅底的油爆香洋葱。
24.
然后放番茄，炒成糊后再放菜椒。翻炒均匀后放孜然和辣子面还有盐。就可以关火了。
25.
之前的拉条装盘。
26.
先放过油肉和油拌一下，然后再放炒香的菜。再拌匀就行了。这个可以跟据个人喜好放多放少。最主要是这个过油肉的油要拌多一些，这样味道更正！新疆的过油肉拌面其实菜是不放的。不过放菜更健康。也更好看。
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