春天的头茬韭菜根部是红色的，吃起来味道香浓鲜嫩，这是因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐”，根和茎贮存了大量养分。韭菜又叫起阳草，性温有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。
这道主食做起来简单，玉米面搭配黄豆面和小麦买奶粉，吃起来干香又富有营养，适当的吃些粗粮对身体健康有益。刚出锅的糊饼底部是嘎嘎脆的，口感很像铁锅贴饼子，与上面的馅料一起吃，咸香适口，感觉不错。做好拿回爸妈家请全家人品尝，瞬间被一抢而空，可见非常受欢迎。
红根的头茬春韭：
主料：玉米面200克，小麦面粉30克，黄豆面20克，春韭200克，水发黑木耳20克，水发海米20克，鸡蛋3个，水200克
配料：泡打粉1/2茶匙，盐1茶匙，白糖1/2茶匙，味精1/4茶匙，香油2茶匙
制作：
1.春韭择洗干净，沥干水分。
2.把玉米面、黄豆面、小麦面粉、泡打粉放入盆中，搅匀。
3.分次放入水。
4.搅拌成小面团。
5.韭菜切碎。
6.水发海米洗净，水发黑木耳切碎。
7.把春韭、水发海米、水发黑木耳放入盆中，加入盐、白糖、味精、香油拌匀。
8.再打入个鸡蛋减半均匀。
9.电煎锅预热后放入少许油铺匀锅面，选择小火档。
10.放入搅拌好的小面团。
11.用手铺匀压实，成厚度约为7-8毫米厚的圆饼状。
12.放入拌好的馅料。
13.把馅料铺匀，边缘留出1厘米左右不放馅。
14.电煎锅加盖煎制5分钟左右。
15.剩余的一个鸡蛋打散后倒在馅料上面。
16.用刷子在馅料表面刷匀。再加盖煎制2-3分钟，表面的蛋液基本凝固。
17.沿锅边淋入少许油。
18.煎至糊饼底部金黄色即可出锅，放到案板上切块装盘即可。
关键：
1.玉米面面团不能太干，用手很容易捏成团就可以。
2.最后表面放入鸡蛋液，是为了使馅料不散。
3.沿锅边淋入油，糊饼底部更加香脆。
这款糊饼使用小帅厨超硬质不粘煎锅来制作很合适，超大的直径，和不沾的锅面非常便于操作，多挡的火力调节灵活方便，电源线也很粗，与之强大的功率相匹配，增加了锅的使用安全性。
