详细说说怎么勾芡？步骤？用什么粉？

一般家庭用的话选择淀粉就可以了，没必要用生粉，应为用量太小，生粉一般是5公斤一袋，（当然我说的是那种一级品）。具体用法：将少量淀粉放入器皿中，加少量水，然后搅拌开，待菜肴快出锅时，将少量淀粉水放入过中，快如搅拌，否则就会结成一个疙瘩了，（这种做法是一般菜肴的勾欠，如过做汤就有所不同了）。