麻辣豆腐常见的家常菜之一，所以对于新手来说学习麻辣豆腐的做法是一个很好的开始，那么麻辣豆腐的做法是怎样的呢？下面小编就告诉大家麻辣豆腐的做法。
麻辣豆腐的做法：
南豆腐（嫩豆腐），牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱（蒜苗最好），姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水
麻辣豆腐的做法：
1.葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量（2：1）。
2.豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水，可以去除豆腥味，逼出水分)。
麻辣豆腐的做法：
3.煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。
4.加入几粒豆豉，加入高汤or水，豆腐下锅（高汤or水的量要没过豆腐，），加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。
麻辣豆腐的做法：
5.烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。
6.最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了（淋红油会比较红亮)。
7.出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。
麻辣豆腐的做法简单，所以是很多初学者选择学习的美食，小编相信大家只要根据麻辣豆腐的做法，一步步来，掌握麻辣豆腐的做法，很快这道美食就是你的拿手菜了。
