爆炒土豆丝

 

【食材明细】：土豆，辣椒，香葱，食盐，食醋，生抽，酱油，食用油
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​【方法和步骤】：

​一、浸泡土豆丝：将土豆洗净，然后将土豆丝切成薄片，放入清水中洗洗淀粉，再捞出沥干，改刀切成细丝；用盆装好，加入适量清水，加至稍微没过土豆丝即可，然后加入食盐1勺、食醋2勺，搅拌均匀浸泡15分钟。

二、炒制土豆丝：将泡好的土豆丝沥干，过凉水冲一下；起锅热油，倒入切好的辣椒炝炒断生后，倒入土豆丝大火快炒，炒匀后加入2勺生抽和适量食盐，炒匀再加入1勺酱油，撒入葱花，炒匀入味即可出锅享用。