炖肉的最佳做法

【食材明细】：牛肉，生姜，葱段，茶叶，生抽，料酒，盐，醋，油等（以牛肉为例）

【做法与步骤】：

第一步，先将肉洗净，洗好后切成几个大块，准备一盆清水，并倒入适量料酒和一瓶盖白醋，拌匀后放入浸泡，等待15分钟左右即可，将牛肉捞出洗净。

第二步，牛肉改刀切小后，加入姜片、葱段和茶叶，倒入足量清水，大火加热煮至沸腾，煮沸后将表面浮出来的泡沫，用勺子弄干净，直到煮不出灰黑色的泡沫为止即可。

第三步，不用再重新烧水炖牛肉，加入配菜和几滴油就用原汤继续炖，大火再次煮开后，加入生抽和食盐各适量调味，还可以加点老抽和酱油上色，中火加盖煮至浓缩即可出锅。

所以说炖肉要先焯水是没错的，但是焯水时大家要注意方法，大厨教我以上做法，保证无论是猪牛羊肉，还是鸡鸭炖汤，做出来都香嫩入味，肉干干净净无异味，肉汤还香浓！