桔梗又名苦根菜、梗草、铃铛花、包袱花，属桔梗科桔梗属多年生草本植物。
李时珍在《本草纲目》中释其名曰：“此草之根结实而梗直，故名桔梗”。
朝鲜族的歌谣《道拉基》说的就是桔梗，桔梗花很美，特别是还没有开放时候，它的花苞像美丽的五角星，又像是僧人的帽子。
《道拉基》这首歌在朝鲜韩国为什么这么流行，因为有着美丽的传说：
道拉基是一位姑娘的名字，当地主抢她抵债时，她的恋人愤怒地砍死地主，结果被关入监牢，姑娘悲痛而死，临终前要求葬在青年砍柴必经的山路上。第二年春天，她的坟上开出了一种紫色的小花，人们叫它“道拉基”。
桔梗花、根，都是著名的中药，桔梗味苦、辛，性平。归肺经。功效宣肺、利咽、祛痰、排脓、护肝。可医治伤风、咳嗽、祛痰和助消化，嫩根可供食用。
今天给大家介绍两种桔梗的食用方法
第一种：桔梗咸菜
【材料】
新鲜桔梗根茎、精、盐、白糖、辣椒面、姜、葱、蒜、虾酱、梨、苹果、白芝麻
【做法】
1、鲜桔梗先洗净，用水泡一下，将姜、葱、蒜切碎，虾酱剁碎。
2、准备好味精、盐、白糖、辣椒面。
3、梨、苹果去皮，用搅拌机打成泥状。
4、将所有调料放入小盆里，在把打好的苹果梨泥倒入小盆里拌匀，再放一勺熟白芝麻。
5、搅拌均匀。
6、桔梗沥干水，撕成小条状，在用盐反复的搓洗,这样是为了去除桔梗的苦味，再用清水洗几遍。
7、攥干桔梗，放入一个大点儿的容器里，倒入拌好的调料。
8、戴上一次性手套，用手抓匀拌匀后装盘即可食用。
第二种：蒲公英玉竹桔梗茶
【材料】蒲公英根、菊苣根、玉竹根、桔梗根
【做法】
1、以上材料全部洗干净，要多清洗几遍，避免泥沙残留；
2、将每一样都切成5-10毫米的小段；
3、切好后，分别用锅蒸煮一下，晾晒；
4、晾晒至半干后，分别用锅烘干炒制成茶；
5、取蒲公英根、菊苣、桔梗、玉竹按2:2:1:1的比例，制成蒲公英玉竹桔梗茶即可。
6、每日用热水冲泡代茶饮即可。
蒲公英具有天然抗生素的美称，能够消除口腔炎症，有广谱杀菌的效果，是“八大金刚”之一。
桔梗具有宣肺、祛痰、利咽、排脓等功能，主治咳嗽痰多、咽喉肿痛等症状。《本草通玄》说：桔梗之用，惟其上入肺经，肺为主气之脏，故能使诸气下降，世俗泥为上升之剂不能下行，失其用矣。
玉竹可治咽干舌燥，对肺阴虚所致的干咳少痰，咽干舌燥，对肺结核咳嗽等都有一定的治疗作用，并且可以生津止渴，提高免疫力。
菊苣可清热解毒，利尿消肿，增强免疫力，还可以护肝排毒，改善血液循环。
此四者搭配，对润肺利咽、生津止渴，对慢性支气管炎及慢性溃疡有一定的预防与治疗效果，非常适合金秋时节作为代茶饮饮用。
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