烤羊腿用了这款秘制烧烤腌料，羊肉酥香入味，香嫩可口

烤羊腿的制作

制作腌料：

香芹500克，葱250克，海天生抽125克，姜丝125克，花椒150克，白胡椒50克，川椒50克，味粉100克，米酒100克，香叶25克，桂皮25克，精盐200克，纯净水3000克。以上全部原料倒入不锈钢桶里搅拌均匀即成腌料。

改刀腌制：

1、选购新鲜的羊腿洗净，去除余毛，再把羊腿放到肉案上，然后在羊腿上均匀地打上一字花刀。

2、把改刀成功的羊腿，放入腌料中要完全浸泡处理好后，放入冰箱冷藏室中腌制12小时即可。

羊腿烤制：

1、把腌制好的羊腿取出，用清水洗净后控干水分，然后把羊腿固定到烤炉里。

2、木炭提前用明火点燃烧好。

3、把木炭放到羊腿的下面，小火烤制羊腿表皮干爽收紧，颜色发黄，涮上一层自制的葱油，然后继续把羊腿放入烤炉里烤制。

4、这时用中火把羊腿烘烤至羊皮红润金黄然后继续大火烤制30分钟左右，然后均匀的涮上葱油，再改中火烤制表皮金黄酥香，呈诱人的枣红色。最后撒上自制的孜然粉再略烤即可出炉了。

孜然粉调配：

孜然粉500克，辣椒粉500克放入锅中小火炒香，再放入精盐80克，鸡粉70克，白芝麻150克搅拌均匀即成。