烤羊腿用了这款秘制烧烤腌料,羊肉酥香入味,香嫩可口
香芹500克,葱250克,海天生抽125克,姜丝125克,花椒150克,白胡椒50克,川椒50克,味粉100克,米酒100克,香叶25克,桂皮25克,精盐200克,纯净水3000克。以上全部原料倒入不锈钢桶里搅拌均匀即成腌料。1、选购新鲜的羊腿洗净,去除余毛,再把羊腿放到肉案上,然后在羊腿上均匀地打上一字花刀。2、把改刀成功的羊腿,放入腌料中要完全浸泡处理好后,放入冰箱冷藏室中腌制12小时即可。1、把腌制好的羊腿取出,用清水洗净后控干水分,然后把羊腿固定到烤炉里。3、把木炭放到羊腿的下面,小火烤制羊腿表皮干爽收紧,颜色发黄,涮上一层自制的葱油,然后继续把羊腿放入烤炉里烤制。4、这时用中火把羊腿烘烤至羊皮红润金黄然后继续大火烤制30分钟左右,然后均匀的涮上葱油,再改中火烤制表皮金黄酥香,呈诱人的枣红色。最后撒上自制的孜然粉再略烤即可出炉了。孜然粉500克,辣椒粉500克放入锅中小火炒香,再放入精盐80克,鸡粉70克,白芝麻150克搅拌均匀即成。
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