天气越来越热啦，
天天吃凉拌菜的时候到了！
炎热的夏日如果天天有可口的凉拌菜吃，
想想都幸福呢！
但是天天吃一种凉拌汁
总是会吃腻的，
所以队长特意整理了吃货红薯的凉拌汁攻略，
并附送凉拌菜的做法，
希望这样可以让你每天的凉拌菜都不重样，
稳稳Get夏日的小幸福！
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葱姜汁
葱姜拌花菜
葱姜汁：
姜40g，小葱15g，生抽15ml，油30ml，糖5g，盐适量
凉拌菜：
花菜300g，葱姜汁
做法
1.葱姜切末，混合在一起再用刀剁碎。
2.将油烧热（有白烟冒出即可），浇在葱姜末上，趁热加入盐，白糖，生抽，拌匀，葱姜汁完成。
3.花菜切小朵，锅中加水烧开，下菜花，焯30秒捞出，放入冷水中，然后捞出沥干水分装盘，浇上葱姜汁，拌匀，完成！
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酱醋汁
拍黄瓜
酱醋汁：
生抽30ml，醋15ml，芝麻油8ml，白糖5g，盐适量
凉拌菜：
黄瓜500g，酱醋汁，辣椒粉5g，蒜10g，花椒10粒，香葱20g，油15ml
做法：
1.生抽、醋、芝麻油，白糖，盐加入碗中拌匀，酱醋汁完成
2.黄瓜用刀背切拍一下，切成小块，葱蒜切末。
3.黄瓜放入碗中，加入酱醋汁、葱姜末、辣椒粉。
4.油烧至微热，加入花椒炸香，把花椒油淋在辣椒粉和葱姜末上，拌匀，完成！
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糖醋汁
酸甜水萝卜
糖醋汁：
白糖30g，白醋15ml
凉拌菜：
水萝卜400g，糖醋汁
做法
1.糖和醋倒入碗中拌匀，糖醋汁完成！
2.胡萝卜切丝，把糖醋汁倒入碗中，拌匀，完成！
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麻酱汁
麻酱拌鸡丝
麻酱汁：
芝麻酱15g，芝麻油10g，温水15ml，生抽10ml，醋5ml，糖5g，盐适量，辣椒油5g
凉拌菜：
鸡胸肉200g，黄瓜80g，胡萝卜30g，辣椒油10ml，姜10g，葱20g，料酒15ml，花椒10粒
做法
1.芝麻酱放入碗中，加入芝麻油，按一个方向搅拌至上劲，分3次加入温水，边加边搅拌，加入生抽和醋，白糖、盐、辣椒油朝一个方向拌匀，麻酱汁完成。
2.锅中加水，加入鸡胸肉、葱、姜、花椒、料酒，大火煮开转小火煮10分钟，捞出晾凉，鸡汤盛一碗备用。
3.鸡胸肉撕成丝，黄瓜、胡萝卜切丝，并将三丝放入碗中拌匀，加入辣椒油和一勺鸡汤，再加入麻酱汁，拌匀，完成！
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鱼香汁
鱼香金针菇
鱼香汁：
红泡椒3个，蒜10g，姜10g，小葱20g，白糖10g，生抽15ml，醋15ml，盐，油30ml
凉拌菜：
金针菇400g，鱼香汁，香菜20g
做法：
1.红泡椒，蒜，姜，小葱切末，放入碗中混合。
2.锅内放油烧至冒白烟，浇入装有原料的碗中，趁热加入白糖、盐、生抽、醋，拌匀，鱼香汁完成。
3.香菜切小段，金针菇去根，撕开，洗净，锅中加水，大火烧开后下金针菇，煮3分钟后捞出放入冷水中降温，然后捞出沥干水分，放入碗中，放香菜段，浇上鱼香汁，拌匀，完成！
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蒜泥汁
蒜泥拌茄子
蒜泥汁：
蒜30g，盐适量，生抽10ml，白糖3g，醋3ml，高汤15ml，芝麻油5ml
凉拌菜：
茄子400g，蒜泥汁，香菜10g
做法：
1.蒜去皮，拍破，切末，捣成泥，放入碗中，加入生抽，香醋，高汤，白糖，芝麻油，盐，搅拌均匀，蒜泥汁完成。
2.茄子切两半，放入蒸锅中，隔水蒸熟后取出晾凉，然后撕成条，放入盘中，浇入蒜泥汁，拌匀，完成！
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麻辣汁
麻辣土豆片
麻辣汁：
生抽8ml，辣椒油8ml，花椒粉3g，白糖5g，芝麻油5ml，花椒油5ml，盐适量
凉拌菜：
土豆400g，麻辣汁，醋45ml，蒜10g，香菜10g
做法
1.将盐糖放入碗中，加入生抽、辣椒油、芝麻油、花椒油、花椒粉，搅拌均匀，麻辣汁完成。
2.土豆去皮切薄片，用清水去掉表面多余淀粉，锅中放水，烧开以后加入土豆片，煮1分钟，捞出土豆片，放入冷水中降温，然后捞出沥干水分装入碗中。
3.蒜切末，香菜切段，放在土豆片上，浇上麻辣汁，拌匀，完成。
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泡椒汁
泡椒翅尖
凉拌汁：
泡椒水300g，泡野山椒20个，花椒3g，姜10g，葱20g，糖10g，开水150ml
凉拌菜：
鸡翅尖300g，泡椒汁，姜10g，大葱20g，花椒10粒，料酒15ml
做法
1.大葱和姜切粗丝，和花椒一起放入碗中，倒入开水，侵泡至开水自然冷却，留下花椒水。
2.将花椒水倒入泡椒水中，加入野山泡椒，白糖，拌匀，凉拌汁完成。
3.姜切片，大葱切段，锅中加水，放入鸡翅尖、姜、大葱、花椒、料酒，大火煮开（有浮沫要撇干净），然后转小火煮8分钟，熟透了为止。
4.鸡翅捞出后用水清洗干净，放入冷水中浸泡一会捞出，沥干水分，放入泡椒汁中，侵泡4个小时，完成！
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怎么样，
要不要来试试看？
天天有不重样凉菜吃的炎热，
是不是很过瘾呢？
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炎炎夏日，
你们喜欢吃什么来消暑？
本文作者：小红书用户@孙大爷的小吃部
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