“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，对于老百姓来说，没有比食粮更重要的事情了。“民以食为天”，在城市里生活的居民离不开粮行，粮集。安阳老城的粮行，粮集，曾给一代又一代的安阳人留下了难以磨灭的记忆。随着时光的流逝和城市的发展，老城的记忆在不断的淡化，老行当——粮行，也渐行渐远地离开了人们的视线。
近代安阳,水陆交通方便，是农副产品和优质羊毛集散地，城内土产、日杂、百货、花行、粮行、五金、医药等行业非常繁荣，是一个重要的商埠。安阳的商业中心除鼓楼中山市场外，新华市场、南北大街、西华门等市场也颇繁华。
安阳的粮行不少，城内和四关都有,但数南关的粮行最多。城内西大街的“大和恒”是专门销售面粉的粮行。东关有一两家，西关有十几家，南关的粮行大大小小有上百家，其中较大的粮行如“三和”“同丰”“玉太”“天成”等。旺季日经营量达15万公斤。粮行的经营形式有三种，一是每有成交收3%的佣金（手续费）；二是当地收购，行销外地；三是坐地转手倒卖。粮行的经营人员有东家、掌柜、会计、过斗、伙计等人。大粮行有20——30多人，小粮行在10人以下（1）。有的粮行在后边还设有磨坊和碾坊,用石磨加工各种面,用石碾碾米,对外销售面粉和小米。
到了上个世纪二三十年代,一些粮行安装机磨,生产袋装面粉。如安阳西大街的大和恒粮行抽资2万元，在安阳火车站东侧征用了15亩地，从法国进口了磨粉机设备，建立了一个日产300袋面的“大和恒 面粉厂”。大和恒面粉厂生产的“狮子”牌面粉,分三个等级，三等面粉在当地销售，一、二等面粉运往北京，在北京大和恒粮行销售。“狮子”牌面粉质量好，包饺子不破皮，擀面条不断条，蒸馒头发大个，所以，每当大和恒一进货，门前就会排起长龙，很快抢购一空。
商市又叫集市，古人日中为市，交易毕而后散，各得其所。因商市便民利国，所以自古至今兴隆不衰。民国时期，安阳县的集市有两种，一是逐日集，即每天都有集市；一是间日集，即隔一日、二日或数日才有集市。逐日集有三处，就是城关集、水冶集和回隆集（回隆现归河北魏县）。城关集设在安阳城，为民国时期安阳县最大的集市，在旧城四门轮流进行，次序是由南门而东门，再北门，最后西门，周而复始（2）。每天早上8点各家粮行的伙计，按自己租划的地点，将粮筐摆出，下午六点左右收集，将粮筐搬回。遇有风雨之日，一般是小经营不出摊。好天好地，购粮的市民和卖粮的农民人山人海，到处拥挤。
日军侵占安阳后，四关粮行一度关闭，1939年至1941年，位于老城的西南隅的白塔寺，成了安阳地区最大规模的粮食贸易市场。三和、天成、玉太、天顺、同泰、文兴、庆丰、同顺等20家粮行分布在白塔寺整个南北街。
抗日战争胜利后，笔者的父亲曾经在安阳南关的德丰粮行当过会计，直到解放后加入农民市场。听父亲说那时老城的西关、东关、北关都有粮行，但是南关的粮行最多，最繁华。从南门向南一直到天地庙，约2里多地，由花市街向西延一里地长。南关的粮行大大小小有上百家，其中以张老万的“三和”，张德路的“同丰”，田震的“玉太”，郭德全的“天成”四家粮行规模最大（3）。
不管大粮行还是小粮行都有行业行规，都有一手生意经。旧时用的计量器是斗和升。那时每250斤为一石，每斗25斤，每升2.5斤，故有升斗小民之说（旧时用的十六两制），粮食上场时，老百姓除交皇粮国税留足家用口粮外，其余都卖到粮行去，算是自己一年的经济收入。他们用大车送，小车推，没车的人家都是用大箩筐挑上一担去粮行卖。粮行伙计笑脸迎客，掌柜开袋验粮，好次评价，开什杂水分，用大秤收粮。
旧时粮店卖米，都是用斗、升量米，掌柜或斗管都会拿一把戒尺或自制竹板，削平升、斗内隆起的米，以保证分量准足，也就是标准分量。 银货交讫，成交后卖家会另外在米筐内再氽的米加在米斗上，已抹去的米表面鼓成一小撮尖头，也就是现在做生意人说的添的仙头，量好米再加添头，从古至今已成为生意人的习俗。旦凡做生意之人，总会给客人一点添头——甜头。这是做生意人的一种生意经和生意噱头。尽管在买粮时，明知羊毛出在羊身上。但总有贪小便宜之心理，希望讨价还价，心里才平衡。这一小撮添头很让客人受用，心满意足，觉得占了大便宜。
旧时，各粮行都雇用一些粮食诱子，他们的职责是交易时假装购粮之人，故意抬高粮食价格，说价时都是用行话，用大手巾将双方手盖住，用手暗捏说价。还有暗语，说一是丁，二是夹，三是品，四是吊，五是拐，六是挠，七是捏，八是别，九是勾，用这些代码进行交易说价。比如，每斗米价钱8元3角，就以别、品来表示，卖粮的农民或买粮的市民不懂行话，只好吃亏上当。
1949年5月，安阳刚解放时，粮行都关门停业。为了解决市民的生活，保证社会稳定，市政府军管会立即派解放军打开粮仓，在白塔寺、小西门等处设临时售粮点，按市价每人每次购买小麦或小米15公斤，解决了人民群众的燃眉之急。
1950年10月，市政府成立安阳粮食公司，市工商科将四关的私人粮行组成11个粮业小组，组织粮食贩运，为安阳粮食公司代购代销粮食。1954年成立安阳市粮食局，在各个街道设立了国营粮店，彻底取缔了私人粮行。
往事如烟，沧桑巨变，六十多年过去了，从安阳老城的城墙、城门、鼓楼到民国的集市、粮行，所有的实体几乎都荡然无存。然而，留在老城人脑中的记忆，却还是那么的清晰。近代安阳，印证了古城曾经有过的辉煌，牵动着老城人的乡土情怀。作为一个老城人，我觉得有责任让更多的人们了解老城的昨天，品味老城的今天，展望老城的明天，为建设美丽的安阳添砖添瓦，做出自己的贡献。
注解：（1）《安阳文峰区志.商业经营》230页
（2）《安阳通史》496页
（3）《安阳粮食志》89页
作者：赵洪军 电话：15515156315 地址：文峰区迎春西街幸福园
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