（邓时海先生《普洱茶》一书展示的号称50年代铁饼）
所谓铁饼是指下关茶厂生产的七子饼茶，没有背窝，压制铁实，难以撬动，故称铁饼。实际是指圆茶，之前称侨销圆茶。1972年之前，饼茶和圆茶不是一个概念，饼茶指100克的小饼茶，125克的也生产过。圆茶则是指357的大饼茶。
下关茶厂生产铁饼最早是1970年代的事情，而且是试制，市场上并未发现有此版面的茶叶流通，可以考证的是1988年后批量生产的。即使1970年代的铁饼存在，也不应该体现1950年代的公司名称。
传说中的50年代的铁饼实际上并未生产过，只是生产了小饼茶。不过，现在有些台湾写茶书的人篡改了《下关茶厂志》一书中记录，把饼茶篡改为七子饼茶。于是，市场自然有50年代、60年代的中茶标铁饼圆茶销售了。
一个外地的朋友花了80万元人民币买了一片号称50年代的铁饼，寄来一点茶样给茶友汤女士，我们一起品鉴。
号称二十世纪50年代的铁饼干茶样。
看外观，干茶样茶叶褐红，湿茶样叶底黑褐红，开汤后，茶汤褐红，接近酱油汤色，茶汤无陈香，呈现香味奇怪，有明显仓味夹杂其他香味，不仔细喝会认为是隐约参香。
茶汤隐约含药水味道，由于夹杂仓味，如果有人误导，会认为是陈香，或参香。实际为高温高湿后，去除霉斑的一种手段。
分析该茶，实为毒茶之一种。
茶汤对比图，左为正常自然发酵的（约为）1996年青砖，茶汤通透，红亮。右为铁饼茶汤，茶汤如同酱油，汤色沉闷，生普出这样的茶汤，都是高温高湿的结果，短短数年即可制作成功。
正常自然转化的茶汤，第一油润，第二，不会呈现酱油汤。只有高温高湿，类似熟茶发酵，达到快速催熟青饼的目的，或者称为“渥堆青饼”亦可。
上图为高温高湿后的铁饼叶底，色褐黑，色闷，揉叶底，偏硬。
下图为正常自然发酵的青砖叶底，红褐色，叶底鲜活，有弹性。
号称50年代的茶叶，然而，茶梗内含物质饱满。
茶叶的内含物质大部分属于挥发性物质，老茶之所以轻正是因为茶叶的水分以及其实物质的挥发。
取样3个80年代梅花饼，出厂重量为100克，现含包装棉纸重量分别为78克、82克、81克，可以说明，茶叶的重量已经大大减轻。
不知年熟饼，分析为80年代或者90年代熟茶，出厂重量为357，现重量为243克，皆可以说明茶叶重量的减轻程度。
对于老茶的鉴别，并非没有方法，只不过，由于市场的混乱严重，很多人并不了解真实的历史，往往拿着台湾人出版的茶书一一对应，销售方如此，茶客也如此。
香港南天公司的周勇先生对于老茶的论述，可以领悟很多老茶辨别的技巧：
如果仔细阅读周勇先生这段文字，不但解密了70年代到90年代香港茶叶的情况，同时，也说明了市场流传的各种仓储理论的错误。
而且，市场上大家传说的“老茶味”，各种奇怪的老茶香气，其实与真实的老茶毫无关系，不过是一种行销理论。
编者注：吴疆，作家，茶文化学者。2008年写作震动普洱茶界的《普洱茶营销》一书，其书批判了普洱众多伪概念，被称为业界第一奇书。其作品之观点，自出版之日至今持续引发茶行业多年大讨论，屡屡引发轩然大波。其行文特点在于用独立、新颖的视角观察普洱茶现象，受到国内媒体、业界重视，其文字展现了一个本真、独立人格的魅力。其新作《七子饼鉴茶实录》现已公开发行，再次引发市场震动。
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