材料:水鸭1只、沙参30克、麦冬30克、玉竹30克、山药30克、石斛30克。
做法:将水鸭、药材共同放入锅中,加入清水,慢火煮至肉烂熟,适量盐调味,食肉喝汤。
功效:健脾益胃、滋阴生津。
适合人群:脾阴不足者。
√ 沙参味甘、性微寒,归肺、胃二经,具有养阴清肺、益胃生津、化痰。
√ 麦冬养阴生津,润肺清心。
√ 玉竹性甘,微寒,具有养阴润燥,生津止渴的功效。
√ 山药,性甘、平,归脾、肺、肾经。黄宫绣《本草求真》认为,山药补脾益气除热,能补脾肺之阴。近世张锡纯创一味薯蓣饮,单用山药一味,称其“能滋阴又能利湿,能滑润又收涩,是以能补肺肾兼补脾胃”(《医学衷中参西录》)。可见山药是补脾阴的良药,其性质和平,不似黄芪之温,白术之燥,故为常用。
√ 石斛性甘、微寒,归胃、肾经。功能主治为益胃生津,滋阴清热,主要用于阴伤津亏,口干烦渴,食少干呕,病后虚热。
√ 鸭子滋五脏之阳、清虚劳之热,与上述药材同煲清润滋养,补而不燥、清而不淡,特别适用于脾阴不足者。
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