夏季健脾养胃汤

材料：水鸭1只、沙参30克、麦冬30克、玉竹30克、山药30克、石斛30克。

做法：将水鸭、药材共同放入锅中，加入清水，慢火煮至肉烂熟，适量盐调味，食肉喝汤。

功效：健脾益胃、滋阴生津。

适合人群：脾阴不足者。

√ 沙参味甘、性微寒，归肺、胃二经，具有养阴清肺、益胃生津、化痰。

√ 麦冬养阴生津，润肺清心。

√ 玉竹性甘，微寒，具有养阴润燥，生津止渴的功效。

√ 山药，性甘、平，归脾、肺、肾经。黄宫绣《本草求真》认为，山药补脾益气除热，能补脾肺之阴。近世张锡纯创一味薯蓣饮，单用山药一味，称其“能滋阴又能利湿，能滑润又收涩，是以能补肺肾兼补脾胃”（《医学衷中参西录》）。可见山药是补脾阴的良药，其性质和平，不似黄芪之温，白术之燥，故为常用。

√ 石斛性甘、微寒，归胃、肾经。功能主治为益胃生津，滋阴清热，主要用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热。

√ 鸭子滋五脏之阳、清虚劳之热，与上述药材同煲清润滋养，补而不燥、清而不淡，特别适用于脾阴不足者。