五香粉的秘密 The Secret of Five Spices 

香料一直都有一种很神奇的魅力，它可以让平凡的食材变得有活力，可以让日常

的食物有种异国风味。如果说起香料，我认为在中国饮食中最重要的非五香粉莫属。很多人可以从超市，商店或者任意的地方买到这种神奇的香料，它在食物中的存在却让人难以忘怀，它将脂肪丰富、多肉的菜肴提升到了一个神秘的高度。它可以增强肉的丰富度，同时提供足够的咬口，那么到底什么是五香粉？如何使用才能把这种香料的魅力最大化发挥出来？

五香粉里有什么？

“五香”不是指里面的香料数量，而是指它的风味。这是一种调味料，涉及到国人认为的五种主要味道，尽管人们会说这些味道通常取决于他们在五香粉中加入了什么。像大多数著名的香料混合物一样，其独特的成分和比例不同的制造商或者在厨房里干活的妈妈们都有自己的秘方。但是最典型的香料是相当稳定的：茴香、八角、肉桂、丁香和花椒。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。一些五香粉由于配料不同，叫法也会多种多样，例如麻辣粉，鲜辣粉，都可以被算作“五香粉”的范畴内。

这种香料非常神奇。由于肉桂和茴香的存在，五香粉尝起来给人一种温暖而甜美的感觉，但由于茴香和丁香的存在，让人清凉而陶醉。又因为有花椒或胡椒的存在，让舌头刺痛。【非常神奇又有魅力】这种香料对于美食有非常深刻的影响。

如何使用五香粉

五香粉在中国传统肉制品中最常见，如红烧（红烧酱油、白糖、米酒和香料）、炒菜或烧烤。这是必不可少的辅助香料，同时也可以把它们放在腌料里做成卤制品。五香粉烹饪在中国的普及度可谓是深入每一个新生儿的骨髓。代表着中国悠久的饮食文化代代相传。

同样，当我们离开中式餐饮，同样也进入一些真正有趣的领域。在西方肉类制品中，同样会用到这种香料，尤其是在西式烧烤酱中，也会找到这种神奇作料的身影。所以这也明确说明了美食不分国界，包容互补的文化才能传播，维持的更久。