【中草药大讲堂】山药健脾养胃还补肾，“麻麻，我想吃烤山药”

本文为《中草药大讲堂》第14期内容，指导专家：高恩红，欢迎转发分享到您的朋友圈，“弥勒中医”每周六带你认识中草药！

前言

最近，抖音上有个吆喝特别火：“麻麻，我想吃烤山药”“吃，吃大块的，两块够吗?”“够了，谢谢麻麻，麻麻真好”。该梗的缘由是一名卖烤山药大爷的广告，采用了模拟母子俩对话的场景，一时间被广大抖音网友疯传！

山药本身就是一种高营养、低能量的食品，四季皆可食，本期将为大家详细介绍下。

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。传统认为河南古怀庆府（今河南焦作所辖的温县、武陟、博爱、泌阳等县）所产者品质最佳，故有“怀山药”之称。

【药性】 甘，平。归脾、肺、肾经。

【功效】 补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。

山药是临床上一种比较常见的补虚药，味甘性平，有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精之功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精、带下等症都有疗效。

李时珍《本草纲目》评价它是“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”的佳品，常吃可以益肾气、健脾胃。

在《神农本草经》中将其列为补虚上品，有“小人参”的美誉。

山药的功效

脾虚食少，久泻不止，白带过多

本品甘平，能补脾气，益脾阴，又兼涩性，能止泻、止带。适用于脾气虚弱或气阴两虚，消瘦乏力，食少便清或泄得，及妇女带下等。因山药高含营养成分，又容易消化，可作为食品长期服用，对慢性久病或病后，虚易赢瘦，需营养调补而肿运不健者，本品不失为一味调补佳品。

肺虚喘咳

本品能补肺气，兼能滋肺阴。治肺虚久咳或虚喘，可与太子参、南沙参等药同用。

肾虚遗精，带下，尿频

本品能补肾气兼能滋肾阴，并兼收湿之性。适用于肾气虚的腰膝酸软，夜尿频多或遗尿，清精早泄，女子带下清稀及肾阴虚的形体消瘦，腰膝酸软，遗精等症。

虚热消渴

本品既补脾肺肾之气，又补脾肺肾之阴。治疗消渴病气阴两虚者，常配伍黄花、天花粉、知母等补气养阴生津之品。

山药不仅是一味不可多得的好药材，也是一种美味的好食材，肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质，有白、黄、紫三种，其中紫色山药为『上品』，平时可以在家中常备一些。

山药的做法十分丰富，烹可为肴，碾泥蒸可为糕，多做甜食；还可以切片煎汁当饭；又可以切丁，煮粥喝；可清炒山药、拔丝山药，补益作用均很强。

无论是哪种吃法，不要一次性吃得过多，适量即可。

山药补益，煮粥为佳

山药煮粥，历史悠久，民间自古多有流传。《萨谦斋经验方》载：“山药粥治久泄，糯米水浸一宿，山药炒熟，加砂糖、胡椒煮。”明代李时珍称：“薯蓣粥补肾精，固肠胃。”

下面为大家推荐一款山药虾仁粥，非常适合1岁以上的小朋友和老人食用，易消化，口感好。

山药虾仁粥

食材：大米100克，虾仁各100克，山药300克，盐适量，葱末适量。

食材处理：大米用清水淘洗备用；山药洗净去皮，切小段；虾仁去沙线，洗涤备用。

煲煮：煲锅置火上，加入适量清水煮沸，放入大米、山药、虾仁大火煮沸，改用小火熬煮30分钟。

调味出锅：放入适量盐、葱末搅拌均匀稍煮片刻即可。

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