周末厨房 | 林大厨教你做这几道被“明言明语”耽误的大菜！

还记得中餐厅3吗？

当时明言明语火爆网络

而忽略了林大厨烹饪的这几道大菜

那可真是走宝了！

龙井虾仁

-食材准备-

虾仁、鸡蛋、龙井茶、青口

瘦肉、青豆、枸杞

-烹饪过程-

虾仁去壳后开背并沥干水分，加入淀粉、盐、鸡粉、蛋清腌制。

取3-4个蛋清，加入牛奶、鸡粉，搅拌均匀后下油锅滑炒出芙蓉。

用适量青口、瘦肉煮出高汤备用。

将虾仁放入热水中飞水，捞出后放入油锅中炒制，依次加入少量青口瘦肉汤、青豆、枸杞和少量龙井茶。

简单翻炒后，将其乘出放在炒好的芙蓉上即可。

粤式荔枝牛肋骨

-食材准备-

牛肋骨、白菜、陈皮、八角

香叶、葡萄干、荔枝干

-烹饪过程-

牛肋骨剁块后，放入热水中飞水。

陈皮、八角、香叶、葡萄干、荔枝干下油锅煸香。

将煸好的香料用纱布包紧，与牛肋骨、老抽、生抽、蚝油一起下锅慢煲一个小时。

一个小时后，将牛肋骨和汤汁倒进油锅，用大火收汁。

大白菜切丝，与葡萄干同炒。炒好后垫于碟子底部，最后将做好的牛肋骨放在它之上即可。

七彩芙蓉鸡丁

-食材准备-

鸡肉、豌豆等豆子、花甲、瘦肉、枸杞

-烹饪过程-

锅内倒油后倒入腌好的鸡丁，将其炸至金黄后捞出备用。

在冷水中放入瘦肉和花甲煮开，作为高汤备用。

锅内油热后加入豆子，然后加入鸡丁翻炒。

在锅中放入少许花甲瘦肉水提鲜，翻炒均匀后即可出锅，可加入枸杞做点缀。