鸡肉的营养价值

第一种做法：砂锅炖鸡

1：准备材料：鸡肉，铁杆山药，白胡椒，花椒，八角，老姜，桂皮，香叶，大葱，枸杞，盐，料酒，鸡精。

2：首先把鸡肉清洗干净剁成小块。

3：去除血沫：锅里烧开水，把剁好的鸡块放进去，放点料酒，大火煮5分钟，捞出来冲洗干净。这样既能去除血沫又能去腥。

4：大葱去皮洗干净切成段，老姜去皮洗净，用刀拍一下。

5：山药非常黏，为了干净的去皮，我们可以先清干净，再刮皮。刮去皮后切成小段待用。

6：炖鸡：电水壶烧水加入砂锅里。砂锅烧水太慢，为了省时省电，我们可以用其他的灶具烧水。

7：砂锅放到灶上开大火，加水后，水里放适量白胡椒子，白胡椒子不仅去腥还出味呢。

8：把处理好的鸡肉放进锅里。再放入适量花椒，八角，桂皮，香叶，大葱段。

9：先开大火煮开，再关小火炖40分钟左右，就可以了。

10：鸡肉炖好后放入山药段再炖5分钟。

11：最后放入洗好的枸杞，适量盐，鸡精，关火焖5分钟就可以开吃了。 

第二种做法：辣子鸡的做法

1：准备材料：鸡肉，植物油，盐，料酒，生姜，大葱，白胡椒，花椒，辣椒，辣子油，豆瓣酱，熟芝麻，大蒜，鸡粉，淀粉。

2：先把鸡肉洗干净。(选公鸡，公鸡肉容易炒熟，做辣子鸡好吃）

3：把洗净的鸡肉剁成小块，不要切大块，小块容易入味的。

4：生姜去皮洗净切片，大蒜去皮洗净也切片，大葱洗净切段。

5：找一口锅刷洗干净擦干水，把芝麻炒熟待用。

6：找一个小盆把切好的鸡块放入盆里，加入适量盐，料酒，生姜片，大葱段，白胡椒粉，花椒，用手抓匀。

7：腌15分钟后打入蛋清，加入淀粉，再抓匀。

8：炸鸡块：锅放灶上，加入适量植物油，开大火烧热后，放入姜片，大葱段，花椒，鸡丁，关小火炸3分钟，用漏勺捞出控去油，挑出大葱。

9：再开大火，快速把鸡块速炸1分钟，鸡块微微有金黄颜色捞出控油。

10：炒：开小火，锅里放适量油，放姜片，蒜片，花椒，辣椒，豆瓣酱，鸡丁，盐，鸡粉，翻炒3分钟，淋入辣子油，再放入大葱段，炒几下就出锅。

11：装盘后撒入适量熟芝麻，辣子鸡就做好了。