炸茄盒时，用面粉还是用淀粉？大厨：这才是正确做法，酥脆不油腻

说到茄子的话，我们这些都是非常熟悉的，在我们的日常生活当中，茄子也是一种比较常见的食材，而且我们也都知道茄子的营养价值也是非常丰富的，含有了多种我们人体所必需的营养，经常吃茄子的话，对我们的身体健康也是非常有好处的，现在也是到了夏天也迎来了茄子大量上市的季节，价格也是比较便宜的，虽然说我们在冬天也可以买到茄子，但是冬天的茄子吃起来，总觉得少了一些什么味道似的，还是夏天的茄子更好吃。很多农村地区的人也都会在家里面的菜园子里种上一些茄子，只需要种上几颗也是可以足够供应一家人吃了，而且自己种植出来的茄子没有任何的农药残留，特别的健康营养，这种自给自足的生活也是让很多城市里的人都非常羡慕。

而且自己种植出来的茄子跟我们买到的茄子，吃起来真的是一点都不一样，每年奶奶都会在菜地里种上一些蔬菜，茄子也是其中的一种，每当有新鲜茄子长出来的时候，都会摘下来制作成美食。茄子的做法也是多种多样的，就比如说我们经常吃到的红烧茄子，糖醋茄子，凉拌茄子等等，不管是哪种方法，做出来的口感都是特别的好吃，但是小编最喜欢吃的还是奶奶做出来的炸茄盒，相信很多人也都有过自己在家里制作炸茄盒的经历，但是很多人在制作的时候也多会遇到一个比较纠结的问题，那就是炸茄子裹粉的时候到底是用淀粉还是面粉呢？很多人都弄错了，难怪做出来的不好吃，今天小编就把做法分享给大家。炸茄盒时，用面粉还是用淀粉？大厨：这才是正确做法，酥脆不油腻

炸茄盒

做法：1、首先准备一些五花肉，清洗干净之后沥干水分，然后再把五花肉用刀剁成肉末。很多人为了省事，也都喜欢在市场里买上一些现成的肉馅儿，但是这种肉馅吃起来的口感也不会好吃，只有用刀切出来的才会更加好吃，然后把我们做好的肉馅放在容器里搅拌的时候，加入少许的清水，这样才可以让肉馅更加的鲜嫩，然后再加入适量的食用盐鸡精，再放一些姜末，顺着一个方向搅拌均匀，搅至肉馅上劲为止，放在一旁备用。

2、茄子清洗干净之后去掉茄子蒂，最好可以挑选那种长条形的茄子，接着我们再把茄子斜切成椭圆形的长片，两个之间不要切断，然后在中间夹上肉馅。

3、接下来这一步也是非常关键的，我们准备一个干净的容器，然后往里面加入两个鸡蛋，再加入适量的面粉和泡打粉，用筷子搅拌成面糊，注意不用加淀粉，直接用泡打粉，我们炸出来的茄盒也会更加的松软好吃。

4、接着再往面糊里加入少量的食用盐，搅拌均匀静置10分钟，等到面糊没有颗粒状之后，我们把茄子用筷子夹起来放进去，粘上一层面糊就可以开始炸了。

5、起锅烧油，油热之后我们可以用筷子试一下温度，把筷子放进油锅里，如果4周能够起泡就代表热都可以了，然后把茄盒放进去一面炸至定型之后翻面炸至两面金黄就可以出锅了，控干油之后摆放在盘子里，稍微晾凉就可以美美的享用了，如果你还有什么更好的做法，也欢迎跟小编留言分享哦。