电饭锅蛋糕的做法

电饭锅蛋糕

• 
  30分钟

• 
  咸鲜

• 
  中级

用料

• 鸡蛋 相克宜搭
  5个
• 低筋面粉
  85克
• 鲜牛奶
  40克
• 细砂糖
  60克
• 细砂糖
  30克
• 玉米油
  40

• 鸡蛋 相克宜搭
  5个
• 低筋面粉
  85克
• 鲜牛奶
  40克
• 细砂糖
  60克
• 细砂糖
  30克
• 玉米油
  40

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小技巧

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  00:56
  一招辨别鸡蛋是否新鲜

做法

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  1.蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆
  
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  2.面粉需要过筛
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  3.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
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  4.一直打到当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏
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  5.5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要打发
  
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  6.加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
  

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  7.加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
  
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  8.盛1/3蛋白到蛋黄糊中
  
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  9.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
  
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  10.电饭锅里刷上一层玉米油，然后按下煮饭的键预热，跳起即可。将搅匀的蛋糕糊倒入电饭煲，掂几下排气。
  
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  11.然后按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟；然后再按下煮饭键，2分钟跳至保温档，再用毛巾捂住通风口闷20分钟即可出锅。
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  12.蛋糕做好了

小贴士

亲们我就是用这个配方做的蛋糕，自我感觉还不错发上来和大家一起分享了。