我家冰箱里最常见的鱼就是鯖魚、鮭魚、鱈魚等，平时买鱼通常会买切片鱼，喜欢买单独包装，放冰箱里冷藏，吃的时候一次拿一片。做烤鱼时烤个半条鱼再加其他青菜就够了，一餐以一次可以吃完的量为主。
有人会说一个人吃饭或一大一小吃饭，「量」很难拿捏，其实多试几次，就大概知道量要怎么抓得准了，一般用电饭锅煮饭，一杯米大概是2碗饭的量，所以大多会以1:1.1-1.2的水量下去煮，两大一小就是1.5杯米的量，天气闷热没胃口时，量就再少一点，要抓精准就要看每个人食量大小而定，有时候下一餐想做炒饭的时候，当餐就可以多煮一点，放冷下一餐备用。
这次午餐做一道食谱，鲑鱼炒饭。虽然是简单的炒饭，但营养还是要兼顾一下，加一些青花菜、胡萝卜、洋葱、鸡蛋、三色蔬菜等，再加个鲑鱼，午餐就够了。如果你吃腻了蛋炒饭，试试这种做法，这样做最好吃，10分钟上桌，营养又美味，孩子爱吃。下面一起来看看详细做法。
鲑鱼炒饭
【鲑鱼炒饭需要的材料】：青花菜 3-4朵，洋葱 1/3颗，三色蔬菜（胡萝卜丁、毛豆仁、玉米粒）1/2杯，鸡蛋 2个，鲑鱼 1/2片，青葱 2根，白饭，一碗，酱油 1匙。
【鲑鱼炒饭的做法和步骤】
1 先将鲑鱼送进烤箱烤个10分钟（用生的鲑鱼丁直接炒或蒸熟的鱼腥味会比较重）。
2 青花菜烫熟备用，洋葱切丁，青葱切葱花。
3 蛋黄和蛋白分开，蛋黄液先和白饭拌匀翻松（金黄色的饭，炒出来比较容易粒粒分明）。
4 将烤好的鲑鱼，把鱼皮和鱼刺挑出来，鱼肉弄碎备用。
5 起油锅，然后将洋葱丁、葱花、三色蔬菜下去拌炒，可以加点水代替油下去，比较不油腻。
6 把沾了蛋黄液的白饭下去拌炒，千万不要用锅铲压饭喔！炒出来的饭会粒粒分明，再将蛋白倒入快速翻炒，口感会比较湿润一点。
7 最后把熟的鲑鱼碎肉加入拌炒一下，起锅前加一匙酱油调色，不加盐，吃起来比较清淡，口味比较重的可以加少许盐或黑胡椒下去调味。
8 炒好的鲑鱼炒饭盛盘后，再将青花菜摆盘，这样简单营养的鲑鱼炒饭就完成了。
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