红烧肉新的做法，不炒糖色，不放1滴水，肉质软嫩肥而不腻

大家在制作传统红烧肉的时候，势必会经过以下几道工序，它们分别是：焯水、熬糖色、添香料（八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒等等）等几个步骤，同时，再辅以盐、鸡精、十三香等佐料调制出浓油赤酱的酱汁，以上几个环节看似非常简单，但是对于新手而言，难免会出错，多一样，少一样，都会严重影响卖相和口味。

其实市场上有一种专门为红烧肉量身而定制的配料包——红烧料，它不仅适用于各种肉类，也可以制作红烧鱼等，糖色、咸淡、浓稠度都已经调制完美状态，拆开袋子就可以直接使用，不仅比个人调出来的味道更加美味，而且烧出来的卖相也是非常诱人的，尤其适合不擅长烹饪的人士。

红烧肉的卖相主要由糖色来决定，同时用适量的啤酒来替代清水，它不仅可以把肉质充分软化掉，而且可以吸收掉多余的油腻，以及去除肉块中残留的异味，从而让肉的口感变得肥而不腻、入口即化的效果，如果大家觉得自己做的不好吃，不妨试试小编提供的快捷方法。

食材配料：五花肉、啤酒、红烧料（红烧肉专用料包）、啤酒、生姜、料酒。

制作过程：

首先，去市场上挑选1块新鲜的五花肉，先把多余的猪毛拔掉并且清洗干净，再将它改刀切成大小一致的长方块，再把它们冷水下入锅中，开大火煮开。

同时，加入适量的姜片、料酒（它们主要起到去腥的作用），大火煮开，直到把它们焯至颜色发白后捞出，再放入冷水中洗净，再把它们装入砂锅中。

另外，准备1包红烧料，拆开袋子正包倒入砂锅中，同时，再加入1罐啤酒（它可以起到去异味、增香、软化肉质等作用），全程不放1滴水，不加1滴油，大火烧开后，转小火并盖上锅盖，炖45分钟。

出锅前，再转大火收干汤汁，这样做出来的红烧肉，特点是：肥而不腻、入口即化、外表晶莹剔透，做法简单3步搞定，卖相极其的诱人，但凡在餐桌上遇见它，没有人不会流口水的，再搭配上一碗干米饭，吃起来别提有多香啦！

温馨提示：

尽量把五花肉的块头切得大一些，焯水是不可省略的重要步骤，它不仅可以起到去腥的作用，而且是保证烧至入味的重要环节。

另外，用砂锅炖出来的红烧肉，肉质会更加软嫩，比用普通的铁锅烧出来的味道会更香，选择对的烹饪器皿也是非常重要的。