现在天气越来越冷,就想吃点肉,今天介绍给大家一个做鸡肉的方法,平时大家都喜欢炒着吃或者红烧吃,但我认为清蒸是最好吃的做法,因为这样能保持鸡肉最鲜美的味道,今天选用的就是三黄鸡,这种鸡最适合清蒸,蒸出来的鸡肉特别软烂,蘸着酱料吃一点都不油腻,我们家平时经常做清蒸三黄鸡,蒸好的鸡肉切成块,孩子能吃小半只,平时逢年过节蒸上一只,亲戚朋友都非常喜欢。蒸鸡时,有人加盐,有人加酱油,都不对!大厨教你正确做法,太鲜了。
蒸鸡的时候很多人都会加很多盐或者是加大量的酱油,但是只加这些是不行的,加太多盐会让鸡肉变柴,加酱油就会掩盖住鸡肉本身的香气,所以每次我腌制的时候就主要加葱姜蒜和料酒,而且我还会加一些竹笋,一起蒸的时候鸡肉也能吸收一些竹笋的香气,减少鸡肉的腥味,这样做出来的鸡肉比炒着好吃多了,味道也比较清淡,特别适合老人和孩子吃。鸡肉不要炒着吃了,加上蘸料这样吃,鲜香味美入口即化,吃着真香。鸡肉是一种非常有营养的食物,鸡肉里面有大量的蛋白质,能够满足身体所需要的营养,经常吃鸡肉还能提高抵抗力,老人和孩子可以多吃,自己做一只清蒸三黄鸡,花不了三十块钱,在外面买半只就要将近四十块钱,自己做着吃干净又实惠。首先准备半只三黄鸡,用清水清洗干净,再取出淋巴和气管,剁掉鸡屁股和鸡脚,将二百克竹笋泡发,洗干净后用刀将竹笋切成片,小葱切成段,生姜切成丝,和花椒一起倒入装有三黄鸡的盆中,加入四克食盐,十克料酒去腥,把料汁均匀的涂抹在鸡的身体上,腌制三十分钟让鸡入味,三十分钟后,把竹笋片摆在盘子的中间,放上腌好的三黄鸡,葱姜放在鸡身上去腥增香,在放入提前泡发好的木耳,把三黄鸡放到蒸锅中,开中火蒸二十分钟就可以了,时间差不多就可以取出来,挑出葱姜和花椒,把鸡汁倒出来,放一边晾凉。趁这个时间准备蘸料,把大蒜放到蒜臼中,加少许盐后捣成蒜泥,把蒜泥放到小碗中,倒入适量的鸡汁,搅拌均匀备用,把晾凉的三黄鸡切开,摆在盘子里,配上酱料即可。做这个清蒸三黄鸡有几个地方需要注意,第一点,三黄鸡一定要浸泡干净去除血水,否则会有腥味,第二点,鸡肉一定要腌制入味,这样吃起来才会更香,第三点,捣蒜泥的时候加食盐,不仅能入底味,还能防止打滑。只要注意以上几点,好吃的清蒸三黄鸡就不会失败,这种方法特别简单,步骤也很少,平时喜欢吃蒸鸡的朋友可以试试这种做法,吃起来特别香,配上蒜泥一点都不腻,喜欢的朋友学习一下吧。
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