并不是说多吃猪肉、牛肉等肉类才会对身体好,我们在吃肉的同时还应当多吃一些蔬菜、水果,或者是鱼、虾等食材,丰富的食材搭配起来,才会让身体吸收多重营养,在天冷的时候,我就比较馋吃蒸菜,各种食材上锅简单一蒸,原汁原味口感好,而且还能尽可能保证食材的营养不被流失,这次要分享给大家的蒸菜是以巴沙鱼搭配金针菇蒸制而成,巴沙鱼的价格相对比较实惠,在超市买才8块钱一斤,肉质细嫩口感好,做出的蒸菜比吃肉还要香,而且常吃鱼肉对于孩子也是有好处的,每次用这个方法做的蒸菜,大人小孩都吃得特别香,下面我便将做法分享给大家。
金针菇蒸巴
备用食材:巴沙鱼1条,金针菇200克,粉丝1把,胡椒粉适量,生抽1勺,料酒半勺,淀粉小半勺,蒸鱼豉油3勺,生抽1勺,蚝油1勺,香葱1根,小米椒2个;
制作过程:第一步,首先从冰箱中取出一条巴沙鱼,将其解冻并且清洗干净,都是事先已经处理过的,所以直接洗净即可,洗净的巴沙鱼用厨房纸巾吸干其中的水分,然后将其切成小块;
第二步,切好的巴沙鱼,放入一个容器中,加上胡椒粉、食盐、料酒、生抽和淀粉,用筷子将其充分搅拌均匀后,静置腌制10分钟,腌制鱼肉的过程中,处理其他食材,粉丝1把放入清水中泡软;
第三步,金针菇切去根部后,撕成条洗净,小米椒洗净后去掉根蒂切成圈,香葱取葱叶洗净切成末,一个小碗中放入蒸鱼豉油、蚝油、生抽和少许的玉米油,将其充分搅拌均匀后待用;
第四步,在一个准备上锅蒸制的盘子底部,铺上泡软且控干水的粉丝,然后再铺上一层金针菇,淋入之前调好酱汁的一半,将腌制好的鱼肉放入上面,淋入剩余的酱汁,锅中添水烧开后,隔水放入盘子;
第五步,大火继续蒸制10分钟,待时间差不多后,即可将蒸好的菜取出来,撒上小米椒、葱花或者是香菜做点缀,便可开始享用。
小编总结:粉丝、鱼肉和金针菇这三者简单的搭配便能做出一份美味的菜肴,鱼肉本就深受孩子的喜欢,餐桌上有羊肉、牛肉孩子不爱吃,但是每次做了鱼肉,孩子吃饭便非常香,鱼肉的肉质比较细嫩鲜美,极易被人体消化和吸收,小朋友也是可以放心吃的,而且适当吃鱼肉对于孩子的生长发育也有着一定的帮助,这巴沙鱼的价格也不贵,超市买才8块钱一斤,买回来做一锅蒸菜,鲜嫩多汁口感好,比吃肉还美味,隔三差五做,大人小孩吃不腻。
烹饪小技巧:
1、鱼肉需要事先加上调味料腌制一会,既可以去除其中的腥味,又可以锁住鱼肉的水分,使其鲜嫩多汁,鱼肉不会变老;
2、如果你不喜欢吃生葱,便可以在切好的葱花中放上点小苏打,与鱼肉一同上锅蒸,这样做可以防止葱花经过蒸制发黄;
3、不管蒸什么鱼,鲈鱼、鲤鱼亦或是巴沙鱼,都需要开水上锅,缩短蒸制的时间,鱼肉才不会变老,而且还可以防止鱼肉中的营养过分流失,所以这个步骤一定要做好,将锅中的水烧开,再放入鱼肉蒸制。
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