随着天气逐渐变冷，菜场里又有很多莲藕新鲜上市，莲藕富含各种营养物质，而爽脆的口感也深受大家的喜爱，今天就和大家分享一道美味的莲藕炸丸子，莲藕和猪肉这么做你肯定没吃过，鲜嫩弹牙有嚼劲，隔几天做一次！
所需原料：新鲜莲藕一段、五花肉700克（肥瘦比为三比七左右）、淀粉和馄饨皮少许、食盐、胡椒粉、料酒和老抽适量；1.莲藕用清水冲洗干净后，用刀切成三毫米左右的薄片，放入清水中浸泡十五分钟左右（防止表面氧化变黑，影响口感），捞出沥干水分后用刀切成碎末备用；2.五花肉洗净，剁成肉泥后（肉泥越细越好，如果家里有料理机，就用料理机打成肉泥），倒入空盆子，加入少许食盐、胡椒粉，打入一个土鸡蛋，用筷子搅拌均匀后，朝一个方向不停搅拌，待到锅中肉泥搅上劲，盖上一层保鲜膜腌制十五分钟左右；3.将准备好的馄饨皮叠在一起，然后用刀切成不规则的碎末，用手打散后放入空盘子里备用；4.将切好的莲藕倒入打好的肉泥中，加入少许淀粉，用手搅拌均匀，待到所有馅料同样搅拌上劲即可（一定要多搅拌一会，确保能搅拌上劲，使做出的丸子更有口感）；5.用适量做好的馅料，用手搓成圆球后放入切好的馄饨皮上滚一圈，使其能均匀地裹上一层馄饨皮，依次做出足量的肉丸备用；6.大火将锅烧热，锅中加入适量的食用油，待到油温升至四层左右，将准备好的肉丸子逐个放入锅中炸至定型，捞出后再将油温升至六层左右，倒入锅中复炸一遍，待到锅中丸子表面炸至金黄，捞出沥干油备用；7.倒上一碟番茄酱作为蘸着，这样一道美味的炸肉丸就完成了！好了
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