特别感谢送新鲜鱼的师傅，我只是看到他发的朋友圈随口问了一句，没想到真的单独给我送一条来了，太意外了(❁´ω`❁)
🌸……………我是繁忙的分割线……………🌸
备料：
1. 新鲜🐟：一条（草鱼、鲫鱼、鲈鱼都可）
3.调料：干辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜、盐、料酒、十三香、孜然粉、洋葱（可不放）、糖、生抽、糖、啤酒（或米酒一点，可不放）
2.配菜：鱼丸、玉米、豆干、豆腐、土豆、藕片、金针菇、香菇、鹌鹑蛋、香菜、🍆、酸菜洋葱、芹菜……（太多了，大家自行选择）
3.点缀：葱叶、蒜叶、白芝麻
🌸……………我是开始的分割线……………🌸
做法：
1.处理鱼。
平常我们买的鱼都是去鳞杀好了的，回来自己去一下腥线和黑膜。我不会告诉你们今天我自己处理的一条新鲜草鱼的（太血腥了😭😭😭）
主要说一下怎么去腥线。很多小伙伴怕鱼腥，我是不吃剩鱼，觉得很腥。下次小伙伴们试着去腥线吧，会好很多。
腥线在鱼背上，中间偏背那边一点的位置，刚刚出现红肉的位置。在背上浅浅的割一刀，翻看这个位置会露出一个白色的小圆点，不要急着用手拽，先用刀背沿着鱼身体轻轻的拍松。再用手拽，如果觉得拽不动了再拍拍，能拽出一根完整的。反面一样的方法。
看，完整的一根腥线！
2.处理好的鱼切花刀，鱼身对半切开，但不要切断。（鱼太大一次吃不完，就砍了头部准备留着煮鱼汤）
3.腌鱼。
鱼放入盆中、放入两小勺盐和少量料酒，正反抹匀。我比较偏好用葱姜蒜天然食材去腥，所以料酒放的少，放了不少葱姜蒜，因为料酒多了味道也不好闻。静置腌制半小时。
4.准备各种入味粉料。也可以直接用粉料。
干辣椒、孜然粒、花椒粒按3：3：1勺比例混合一起打碎，不用很碎。打好以后再放入一勺十三香搅拌均匀。
用的魔鬼椒，辣度很高。😄
有孜然粉，但是我还是更喜欢自己打的孜然粒粉末，感觉味道更香一点。😬
5.烤盘提前用锡纸垫好，锡纸上刷上油。把鱼正反也刷上油转移到烤盘，多刷一点油。把上面的粉末均匀抹在鱼身上。静置十分钟。可以230℃预热烤箱。
6.烤箱上下管230℃预热，鱼放入中层，烤20分钟。
7.烤鱼的时候准备配菜。土豆、藕切片，水里加盐烧开，煮至断生。加入金针菇，香菇烫一下就捞出。配菜沥干水分。其他配菜硬度高的，需要焯水的一起处理了。不需要焯水的洗净备用。洋葱切丁备用，我家不吃，我没放。
准备了一桌配菜，两人份，准备吃火锅的，烤鱼的另放。
部分菜焯水。
8.锅中倒入油，可多一点，放入葱姜蒜，炒出香味，加入豆瓣酱，炒出红油。再放入干辣椒炒出辣味。再加入一点啤酒或者米酒。
倒入洋葱丁翻炒几下。放入配菜翻炒均匀。加入适量水（汤可以多一点），生抽老抽、糖，都是一勺。盐适量，因为豆瓣酱很咸。焖煮一会入味。
此处步骤太连贯没时间拍，不过也不重要，没有影响，大家自行放。
9.鱼应该早就烤好了，从烤箱拿出，倒入所有的配菜，汤汁均匀淋上，放入烤箱，继续230℃烤10-15分钟。
本来想调点酱料烤茄子🍆但是没时间，就把茄子焯水也放进去烤了😊下次给大家出一期烤茄子的，想吃的留“盐”给我😈
10.时间到，取出撒香菜、蒜味葱叶，芝麻。烧热油，淋表面。
鱼皮一边软嫩，一边香辣，鱼肉鲜美。倒上一杯快乐肥宅水，大快朵颐吧！
还可以直接转移到火锅里变成火锅，加点火锅底料也可，总之可塑性太大了。特别适合好友聚会、家庭聚会，小伙伴们，做起来吧！
小贴士：
1.配菜种类多的，在烤鱼的前20分钟可能来不及准备好，第一次烤鱼前可以先做一部分准备工作。
2.烤盘注意大小，配菜多或者做的汤汁多的小考拉记得准备大一些、有一定高度的烤盘。（
平底锅也可以做出好吃的鱼🐟🐠以后再分享给亲爱的小伙伴们！
联系客服
