过年荤菜吃腻了，分享几道素菜，开胃又解腻，第二道你肯定喜欢。过年每家每户都囤了不少年货，从吃的，用的，喝的，样样不缺。

饮食上要尽量清淡些，如果一日三餐都是肉，身体还是没那么容易消化的，这时反倒是一些素菜较抢手，除了打火锅的生菜，油麦菜，白萝卜，再一个就是菌菇类的食材了。吃着很爽口，肠胃负担不重，非常利于吸收，还能补充维生素，增强抵抗力。素菜有很多种做法，可凉拌，可炒，还可以蒸着吃，开胃又解腻，那今天就来分享几道可口的素菜，我猜，第二道你肯定喜欢。

【油煎豆腐】

食材：嫩豆腐三块，大蒜头，米椒，葱，鸡蛋，生抽，白糖，淀粉

做法：

第一步：先把豆腐切成大小均匀的块状，嫩豆腐还是要轻拿轻放，不然容易碎，切好的豆腐放盘中待用。

第二步：先调酱汁，拿一个碗倒入生抽，白糖，生抽，淀粉，和清水，拌匀即可。做这一步是为了在煎好豆腐时，能很好的放入锅中炖煮豆腐。

第三步：锅里倒入少许油，先把豆腐放入装有鸡蛋的碗中，正反面都均匀的粘上鸡蛋液。

第四步：接着把豆腐煎过一次，至于煎成焦香一些呢，可以煎至久一点，我怕上火，只微微煎了一下。

第五步：最后把煎好的豆腐盛出，再放入蒜瓣煎香，再倒入豆腐和酱汁，煮开后三分钟即可。撒入葱花就可以了。

【黑木耳炒黄花菜】

食材：黑木耳，黄花菜，小葱，蒜瓣，食盐，生抽

做法：

第一步：把黑木耳，黄花菜这两种干品放入碗中泡一个小时以上，泡发后炒食更入味。

第二步：最后把黑木耳用清水清洗干净，分别把它们去除根蒂，黄花菜可以切成两小段。

第三步：热锅热油，先下入蒜末炒香，再下入黑木耳。

第四步：接着把黄花菜也倒入，为了能让这两种食材更好的吸收汤汁，再加入少许开水，下入生抽，和少许盐调味，最后撒入葱花，全部拌匀即可。

【凉拌茼蒿菜】

食材：茼蒿菜，洋葱小个，生姜，蒜，陈醋

做法：

第一步：刚买的茼蒿菜很嫩，直接放入盆中清洗，再捞出放入锅中焯水，然后放入冷开水中投凉待用即可。

第二步：做拌菜，最关键还是酱汁，接着把腐乳，洋葱末，姜末，陈醋，生抽一起放入碗中拌匀备用， 调料的量可根据茼蒿菜的多少而定。

第三步：热锅，倒入油，先煸蒜末，炒好再关火，最后把蒜末连油倒入装有酱汁的碗中拌匀即可。

第四步：将调制好的酱汁，淋在茼蒿菜上，拌匀就可以食用了。

【木耳菜炒黑木耳】

食材：木耳菜，黑木耳，生抽，蚝油，食盐，蒜粒

做法：

第一步：先把黑木耳放入盘中泡发，一般的黑木耳都有些杂质，泡开后再清洗两次，然后切成小块。

第二步：木耳菜清洗好后，焯水能把部分的粘液去掉。

第三步：热锅，倒入食用油，先放入黑木耳和蒜片煸香。

第四步：将木耳菜放入，再放入少许盐调个味，炒熟，最后放生抽拌匀即可，这两种菜都很有营养常吃可以解腻。

【山药丸子】

食材：山药一整根，南瓜，蒜粒，白糖，食盐，生粉，番茄酱

做法：

第一步：山药去皮，南瓜去皮也切碎，蒜粒切成末，如果有料理机，放入机器中打一下更快。

第二步：把山药去皮后切成薄片，然后放入锅中蒸熟后取出放凉，听一个在医院上班的朋友说，山药不去皮更有营养，大家可以照着做一下。

第三步：把压碎的山药和南瓜粒拌在一起，然后放在盘中待用。

第四步：在搅拌好的山药和南瓜泥中，加入少许的生粉，再加入白糖，想吃甜一些可以多放白糖。

第五步：将捏好的山药丸子放入锅中蒸一下，然后先放一边，锅里热油，放入蒜末煸香，再放入番茄酱，最后把炒好的酱汁淋在丸子上即可。

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