辣鸡做法！
夏天，就想吃爽口开胃的凉菜。不管是酸甜还是麻辣，只要调味汁放对了，凉菜怎么拌都好吃！
所以，今天小果儿提供2款万能凉拌汁，酸辣和麻酱两种口味，拌菜、拌肉、拌主食（面条、饺子、馄饨）都够了，拯救夏天没胃口，又不想做饭的你！咱们一起凉快又省事~
01
这道凉拌手撕杏鲍菇，只花了几分钟完全不费功夫。夏天胃口不好，凉拌菜能当菜也能当零食，搁哪儿吃都适合。
· 万能凉拌汁｜凉拌手撕杏鲍菇·
By 姜叔的日食记
· 食材清单 ·
杏鲍菇200g 生抽3勺
醋2勺 蚝油1勺
蒜末1勺 小米椒圈 1勺
尖青椒圈半勺 花椒粉少许
糖少许
· 做法 ·
1.200g杏鲍菇洗净，水开后蒸15分钟至熟透。
2.万能凉拌酱汁：生抽3勺、醋2勺、蚝油1勺、1勺蒜末、1勺小米椒圈、半勺尖青椒圈、一点点花椒粉，少许糖（不加也行），拌匀。
3.蒸好的杏鲍菇放凉后，手动撕成细条放到盘子里，倒入凉拌汁拌匀。
4.凉拌手撕杏鲍菇完成！
02
这款芝麻酱的调料稍多，香气浓郁却又不会盖过菜本身的味道。酱尝起来层次丰富，不仅可以做凉拌菜，还可以拌面、凉拌菜。黄瓜，豇豆，生菜，藕，菠菜，凉粉，凉皮都可以。
· 万能芝麻酱·
By 本宫待你不薄啊
· 食材清单 ·
芝麻酱1.5勺 酱油2.5勺
白醋2勺 白糖2勺
蒜末1.5勺 香油1勺
开水 2勺
· 做法 ·
1.芝麻酱取1.5勺
2.加入两勺开水。把芝麻酱化开。（注意：如果你是凉拌爱出水的菜，比如黄瓜，就不要加开水化开，直接跳过这一步，进行下一步。）
3.加入2.5勺生抽 拌匀
4.加入2勺白醋拌匀
5.加入2勺白糖
6.加入1勺香油
7.加入1.5勺蒜末。这个蒜末量正好，不重不淡，吃后口气没那么可怕。
8.最后尝味，如果淡，就再加一丢丢盐进去。 这个量正好可以拌一份面。或者是一大盘的凉菜
今日小知识
除了这两款凉拌汁，你知道凉拌菜里的万金油是什么吗？
它就是啤酒。一般做凉拌菜时都是用开水将菜烫一下。你可以试用啤酒取代开水，将蔬菜浸在啤酒中煮一下(时间不要太长，只要酒一沸腾即可)，然后让其冷却，这样更加美味可口。或者直接加些啤酒调味，可使菜产生清香味道，妥妥的凉拌菜万金油！
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