卤牛肉时，最忌放这2种调料，否则等于毁了一锅牛肉，你之前放过没？

除了猪肉之外，最受人们欢迎的应该就是牛肉了。牛肉在肉类中一直占据着重要地位，不仅可以炒着吃、涮火锅，还有一种人人都喜欢的吃法那就是卤牛肉，卤好的牛肉味道香浓入味，下酒下饭超过瘾。

很多人平时想吃卤牛肉时，一般都去外面熟食店里买，虽然味道不错，但是吃起来总觉得有点不放心，有些熟食店在做卤牛肉时还会添加一些增香味的添加剂，这类卤牛肉吃多了对身体很不好。

很多人也会尝试在家自己卤肉吃，但是由于不懂卤牛肉的技巧和方法，做出来卤牛肉味道不香不入味。

今天小厨给大家分享卤牛肉的技巧和详细做法，掌握以下技巧和方法，保准你在家做出来的卤牛肉，吃着口感有嚼劲，味道香浓更入味。

做卤牛肉时，最重要的就是调味料的添加，不过有两种料是不能用来做卤牛肉的，第一种是醋，第二种是小茴香。

做卤牛肉时如果添加这两种料，等于毁了一锅牛肉。为什么不能添加茴香和醋呢？因为加茴香和醋，不仅不能提鲜，反而使牛肉变的又柴变又老，吃起来口感和味道都非常差。

卤牛肉时，最忌讳的加这两种料，否则等于毁了一锅牛肉，你之前放过没？

下面给大家分享卤牛肉的具体制作步骤，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【卤牛肉做法】

所需原料：牛腱子肉、葱、姜、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、八角、桂皮、香叶。

【具体烹饪步骤】

第一步，首先咱们把买回来的牛腱子肉，用水清洗干净，然后改刀切成稍微小一点的块状。准备一个盆，把牛肉放入盆中加入清水浸泡30分钟。

第二步，锅中加适量清水，把泡好的牛肉冷水放入锅中，加入少许葱段，姜片，料酒，开大火煮开锅，开锅后焯水3分钟左右，然后把煮好以后的牛肉捞出来，再用清水冲洗一下。

第三步，起锅倒入少许食用油，油温烧制五成热时，放入十几颗冰糖，开小火将冰糖炒制枣红色，调节适量的清水，把洗净之后的牛肉放到锅里，开大火煮开锅。

第四步，开锅后加入卤牛肉香料，八角，桂皮，香叶，调入适量的老抽，生抽，盐，味精，转为中小火卤一个小时左右。

第五步，牛肉卤制软烂入味时关火，这个时候不要着急把牛肉捞出来，将其在卤汤里浸泡一晚上再捞出，这样卤制好的牛肉会更加入味好吃。

第六步，把卤好的牛肉改刀切片，搭配一碗料汁蘸着吃即可。按照以上方法和步骤做好的卤牛肉，不仅香浓入味，而且吃着还特别有嚼劲，喜欢吃卤牛肉的小伙伴们，赶快在家试一下吧。

做卤牛肉时，最忌这2中料，否则等于毁了一锅牛肉。大家记得，在家做卤牛肉的时候，不要放醋和茴香。

今天的美食技巧先分享到这里，关于卤牛肉的技巧和方法，你学会了吗？有问题欢迎在评论区里留言讨论。