这次的货娘担让大家等太久了,真是的。
春夏伊始时,我听说在粤东山区的某个深山里,有一片野生的龙眼树,正值花期。我的朋友正寻蜜去了那里,她原本就是在粤东山区长大的孩子,却说从没见过那样大的龙眼树,兀自开花,兀自结果……离那最近有一个人烟稀少的小山村,小村人吃不了那么多,每到果季,过剩的果子的就兀自坠落、兀自烂掉。
这些无人惦记的小果子,就被货娘我惦记上了。
做人有个秘诀就是:得气血者,得天下!
龙眼肉是养心血、益气安神最好的食物。然而市面上的很多龙眼都在晒制时添加了防腐剂、或干燥剂,有一种晒制干果的干燥剂,加入后可以将晒制期由半个月缩短到三四天,所以被普遍使用。
▼一个简单的辨别方法是:
加了干燥剂晒好的龙眼肉会比较干爽,不黏腻,没有光泽(如上图,这是我去年在超市买的一批龙眼肉)。
而太阳晒了半个月那种,因为果糖都被晒出来了,所以,装袋后是很容易粘成一坨的,而且光泽就像脸蛋上的光。(这是今年山里的野龙眼肉,太阳生晒的)如何吃到龙眼全部的元气?
除了名声在外的龙眼肉,我们经常会丢掉的龙眼壳、龙眼核也是中药哦,桂圆壳是祛风解毒祛邪气的,用它泡茶喝能预防头晕头风。
桂圆核作用于人体的下焦,它能行气 、散肿块、还可以祛下焦湿气。容易有妇科炎症、子宫问题、或白带偏多的女生,用龙眼泡茶煲汤最好带壳带核一起!
西北人很会吃龙眼,他们的八宝茶里,用的就是带壳也带核的完整龙眼,因为西北地区风大,属高原,人容易头风头疼,这么吃龙眼真是太聪明了。以前还觉得是西北人太粗犷。。真是无知了!
然而在龙眼胜地广州呆了那么多年,家里也种过几棵龙眼树,因为知道大部分龙眼从结果开始都要打药。所以心里存了芥蒂,很多朋友让我做龙眼干时都被我拒绝了。我是有私心的,我就是想做一批不打药的、带壳的完整龙眼,可以随便丢到杯子里泡水喝。
所以要吃到龙眼全部的元气,怎能放过这批无人惦念的野龙眼??用15个太阳:古法生晒龙眼干
山里的野龙眼果子成熟晚,9月底才开始采收。
按村里古法,至少要经过15个完整的太阳,才能晒好。
▲难点在于纯手工剥肉。村里的年轻人几乎都外出打工,留下一些老人和孩子,他们就是这次剥龙眼肉的主角。
▲剥好后的龙眼肉,纯阳光晒足半个月。晒制中需要给龙眼肉不断翻身,这样才能确保晒制均匀。若遇上雨天,那就需要更长的时间了。
▲带壳的部分则必须进入村里的老烤房,因为带壳的龙眼极易发霉,必须在从树上摘下后,马上进烤房。
42℃高温烘烤4日后,再用10天时间纯日光晒。其间最需要的就是耐心,烤太过容易干,烤不够容易坏,全程工序至少需要14天。
▲第一次吃到晒好的野龙眼肉时,我觉得我太幸运,因为这一只只的干果,口感竟然和果汁橡皮糖一样一样啊。。太阳浓缩了果糖和胶质,形成橡皮糖才有的金黄透亮。
▲带壳的原只龙眼因为晒制方法不同,会更干一些,剥开,里面的肉是这样黑亮黑亮的。倒是突出了野龙眼的劣势——果肉没有施肥种植的肥厚。还好保留着本真的龙眼果香。
▲容易上火、或容易生湿的人,泡水或煲汤时,纯肉和带壳龙眼都加进去几只。确保吃到龙眼全部而完整的能量,人体就不会有偏颇。
龙眼是小温补的食物,更适合冬天容易怕冷、虚寒体质的人常吃。它补血+安神是一起的,心血虚,睡眠浅、怕冷、舌头颜色淡的人,龙眼就是食物救星哦。
▼我去年冬天做过一个清代“大补气血”的膏方:玉灵膏。就是以龙眼肉为主要原料。
罗大伦老师说,玉灵膏是调理阴阳平衡最好的方子之一。
▲这批野龙眼干,我们每袋装了半斤纯龙眼肉+半斤带壳的原只龙眼干,方便大家自己搭配用。由于山村人手有限,今年一共就晒了600袋,山里的野龙眼没有摘完,剩下的还是属于大山。
▲这次一起上架的还有在龙眼花期寻的龙眼蜜。
这位帮我们张罗晒龙眼干、寻蜜的朋友就是矮嶂下的小李妈,那位曾在冬天给我们寻到鸭脚木冬蜜的女人。她从广州回到家乡梅州深山的小村——矮嶂下,痴迷于挖掘依然纯朴的山里土货。
龙眼蜜是中华小土蜂采集的,它性质没有龙眼那么温,比较平和,吃龙眼易上火的人,可以吃龙眼蜜。
我们做了一个龙眼蜜+龙眼肉(带壳、纯肉各半斤)的组合,很划算就可以吃到龙眼从花到果的所有能量。
【龙眼禁忌】
龙眼多食滞气,所以即使泡水喝也不宜放太多,五六颗足矣,而且一定要放两三颗带壳的完整龙眼,来调和它的性质。
上火,或舌苔比较厚腻时,不要吃,此时身体可能有痰湿、或积食,等湿气、积食消得差不多了再开始补。感冒发烧、腹胀的时候不要吃。孕期不宜吃。湿气重,什么都补不了,怎么办
湿气重的人就是有这个本事,把任何有营养的好东西都变成痰湿、火气瘀滞在体内。湿气重时,连龙眼这种食物级的补品都吃不了,更别说什么秋冬固元膏、羊肉锅、阿胶糕了。
还有几天就要立冬,进入进补最好的一季。我想我们都该在进补前,最后查看一下,自己是否还是湿毒缠身呢?
【最常见的水湿症状就是“宅”】
不想动不想说话,电脑前一坐几小时,连渴了饿了想上厕所都懒得动一动,宁愿忍着,这就是明显的湿症了。还有舌白淡胖嫩、舌边有齿痕、小便不利、心下满闷等,都是湿症的表现。
湿重的根源是脾虚,而脾虚的根源除了“死宅”、不愿意动弹,还有一个更无力回天的原因:思虑过重。思虑特别伤脾,尤其是压力大、动肝火、或者不开心、肝郁,都会不可避免地有脾虚的问题。因为木克土嘛!
所以这次依然准备了一些祛湿健脾的:五指毛桃四季祛湿汤,和野土茯苓粉。
有时间煲汤的同学依然推荐大家煲汤,因为汤的配制参考的是中药配伍,调理得会比较全面些,像四季祛湿汤,还有额外的补气功效。
没有时间煲汤的同学,就吃野土茯苓粉,在湿气重、忍不住吃了麻辣、油腻、甜食的时候,记得喝几次土茯苓粉,以绝湿气后患。
家里有小宝宝的,可以常备一瓶土茯苓粉。黄老师治疗1岁多的小婴儿腹泻,就是给他们吃土茯苓粉,土茯苓粉平和得就像大米一样,而且冲好之后味道也甘淡,小孩都爱吃,且不会有什么副作用。是最安全好吃的腹泻药。
黄老师十一回山里查看,说秋冬是土茯苓储粉最肥壮的时期,这次出来的300瓶都是秋后采挖的土茯苓做的,我们在山里的8个壮男每天都在辛勤采挖,磨粉,希望大家在喝时能感觉到这种秋天的力量。五行养肝茶也终于做好了
说到压力大、动肝火、或者不开心、肝郁会引起脾虚,就要跟大家交代下:新一批五行养肝茶也终于做好了!
东北山庄里,沙棘果已经黄了,马上要进入雪季,养肝茶里用到的所有草药都采不了了。
▲采柏子仁。
山庄在忙着秋收,并把用大半年时间采下的大地精华:野生柴胡、野沙棘叶、野人参叶、野护肝草等等做成我们需要的养肝茶。
或许我们需要的,只是这些野生植物,不管不顾、野蛮生长,谁也别拦着我的舒展洒脱劲儿——来抵抗人生不期而至的不爽,那么来吧~
联系客服