真珠花菜为菊科艾属甜菜子，为多年生草本。真珠花菜味微苦、辛、甘淡，性寒，无毒。内服去湿、凉血解毒、去瘀明目、外用消炎退肿、入脾肺经。主治跌打损伤、皮肤热毒、湿毒、目赤蠓痛、烫火伤、妇女月经不调、经闭、小儿丹毒、小儿胎毒等。

本品全草含黄酮甙、酚类、挥发油和氨基酸．从叶和茎分离得脱肠草素香豆精．又可治疗慢性肝炎、肝硬化、经闭、肾炎水肿、皮肤疮疡等疾患。

食疗

1．治肺热咳嗽: 真珠花菜100克 薄荷6克 水豆腐200克 白糖100克 炖服。

2．治大小便出血: 真珠花菜、旱莲草、狗肝菜各100克 车前草50克 捣烂 加第二次洗米水150毫升取汁冲白糖服 每日1次 连服2--3日。

3．治皮肤热毒、湿毒、咽喉肿痛、积瘀: 鲜真珠花菜150克 猪血200克煮食 每日1次。

4．治妇女月经不调: 真珠花菜90克 青皮鸭蛋2个 煎汤食用．每日1次。

5．治血热经闭: 鲜真珠花菜100克 煮适量猪血食或煮猪胰食。

6．治小儿胎毒: 真珠花菜50克 捶汁加蜜服．或与柿饼、冬瓜册 水煎服。

7．治目赤涩痛: 鲜真珠花草60克 煮猪肝食。

8．治产后积瘀腹痛或伴有寒热、肢节酸痛: 真珠花菜60克 水煎 调红糖服。

珍珠花菜的制作材料：

主料：菜花400克,玉米（鲜）100克

调料：盐5克,味精3克,花生油50克,淀粉(豌豆)10克

1.将花菜（菜花）掰成小朵，在开水里氽到八成熟，捞起浸入凉水冷却后沥干水分。

2.锅中加入花生油40克，烧到六成热，即下花菜，煸炒后放入精盐、玉米（罐头），再加鲜汤100克，用湿淀粉勾芡，淋熟油10克起锅即成。

【真珠花菜猪血汤】

潮汕最家常的抗尘排毒靓汤。

材料：真珠花菜、猪血、猪肉丝。

1、猪血泡洗净、真珠花菜摘嫩叶洗净。肉丝洗净待用；

2、将砂锅置火上，放入猪血，开中火烧至水开，投入肉丝。

3、肉丝8成熟时下真珠花菜，开锅后加适量盐即可。