本草真源
带你认识真陈皮
陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，攻效为理气健脾，燥湿化痰。
陈皮 学徒稳稳摄
中医传统观点认为陈皮，陈久者良，字面的意思就是放得越久，效果越好。那到底有没有一个期限呢？
陈皮大人不得不内心os：如果一定要加一个期限的话，我希望是一万年！
当然是有期限的。现市场上的陈皮多为1到30年的陈皮，并且在目前这个期限内的陈皮，也有“陈久者良”的特性。
一、陈久者良观点的出现
陈皮原作橘柚，最早记载在《神农本草经》中，因其为果皮入药又名橘皮。“主胸中瘕热逆气，利水谷，久服去口臭，下气通神。”陈皮的前身便出来了。
关于陈久者良这个观点最早出现在陶弘景的《本草经集注》中“凡狼毒、枳实、橘皮、半夏、麻黄、吴茱萸皆须，陈久者良，其余须精新也”，这也是著名的“六陈”。至于他为何良，并没有做详细说明，只是做了一个经验总结（嗯嗯，我们也得体谅当时的现实情况啊）。在后世也大多沿袭这个说法，陈皮这个名字最早出现在唐代孟诜《食疗本草》，但是也都出现在橘这个药的项下。
后来陈皮因其功效优异得到了普遍的认可，在《汤液本草》中开始独立作为一种药材出现。清代《本草备要》：“广中陈久者良，故名陈皮（陈则烈气消，无燥散之患。半夏亦然，故同用名二陈汤）”，对陈皮陈放之后的药效变化有了一定的说明。明代的《药鉴》中提出了陈皮的陈放时间要求：“陈皮需用隔年陈”，声明陈皮需要放置一年后才可入药。
从陶弘景开始，便有了陈皮，陈久者良的观点，后世也大多沿袭此观点，认为陈皮久置之后，药效更好。一般观点认为陈皮久置之后燥性消，药性更加温和，理气健脾，止咳，化痰的功效更好。但是本草关于陈皮品质的记述都比较简单，对于到底陈放多久的问题没有做出明确的说明，只有在《药鉴》中有提到陈皮需要放置1年后才能入药，无法有力的说明陈皮到底可以放置多久依然有效。
二、现代对陈皮，陈久者良的研究
现代研究为了证明本草的记述是否有道理，对陈皮的成分和药理作用做了相应的研究。陈皮的主要有效成分为挥发油和黄酮类成分，如陈皮苷、陈皮素、川陈皮素、芸香陈皮苷等。有研究表明陈皮的挥发油根据贮存时间越长，含量越低，陈皮苷等黄酮类有效成分含量有所增加。同时也有研究说陈皮在贮藏1年后的陈皮，挥发油类成分明显降低，挥发油的含量在以后12年里没有什么明显的变化。总体上呈现分子量小的成分含量降低，分子量大的成分含量增高的趋势。
在药理作用方面的研究表明，贮藏1年的陈皮和贮藏5年后的陈皮化痰效果相比较，5年的陈皮化痰效果更好。同时在对胃肠刺激方面，研究表明在6至30个月的贮藏时间里，贮藏时间越长，刺激越弱。
总体来看都表明，陈皮贮藏后药效是有一定的变化的，在贮藏后陈皮的理气化痰的功效会有所增加，证明陈皮，陈久良是有一定道理的。贮藏更长年份的相关研究可能由于原料的限制，没有更多的资料，所以其贮藏多年后药效还有待考证。
小编在请教一些中医的用药习惯后发现，大多以贮藏1年后或3年后的陈皮入药，这样的陈皮才能达到相应的药效。但是据了解，现在市场上销售的陈皮都大多为当年采，当年卖；贮藏之后再销售的陈皮较少，多为精品。而当年采的陈皮和贮藏后的陈皮药效是有差别的，当年采的陈皮理气化痰的药效很弱，主要用于治疗盗汗，自汗。同时还有一种叫做青皮，为橘的未成熟的果实，功效为破气散结，疏肝止痛，用法完全不同，大家购买时一定要注意区分。
药典把陈皮分为陈皮和广陈皮。陈皮一般指芸香科的福橘、大红袍和温州蜜柑等的干燥成熟果皮，主要产于福建、四川、浙江等地。广陈皮为芸香科植物茶枝柑和行柑的干燥成熟果皮，主要产于广东新会、江门、四会等地。其中以广陈皮为优质品，两者在性状上也有一定的区别。广陈皮在加工时，剥开为三瓣相连的（广陈皮的果皮与果肉易分离），外表面点状油室较陈皮大，对光清晰可见，广陈皮的质地较陈皮软，气味更加浓。
普通陈皮 外、内表面（由 亚风同学 友情提供）
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