大枣味甘气平入脾，粘腻多汁，所以补充津液。津液又叫营气，即营养的意思，生姜从胃走肺，大枣加生姜，可以将营气带到肺部，肺朝百脉，能生气血。这是大枣的作用。这样说听起来很欢乐，但是如果没有脾虚之证，无故多食大枣，运化不掉，就会增加体内的湿气和淤堵，损耗阳气，导致肥胖。
很多人以为食用大枣能保健，或者补气养血，其实对于营养并不缺乏的现代人，过食大枣绝对的弊大于利，尤其是孩子脾胃虚弱，更不宜常吃大枣。孩子常吃大枣，还容易长虫牙。
伤寒论里面，大多数方子里面都有大枣。但那是加到药里面，配着吃的，而不是直接吃。大家都知道枣，你看它的肉，特别厚，对吗？另外呢，味道也很甘甜，这是一个典型的补脾阴的药。
一个面黄肌瘦的人，他就很需要这种东西。比如说，重体力活动，劳动者，一天又吃不饱饭，大枣对他来说就非常好。如果我们现代人一边节食，尽量的控制饮食，少吃一点，一边还在吃大枣，这样子就反了嘛。
大枣补阴，而且是补后天之本的脾阴，它是一味非常强的药。因为它特别强，所以呢，这种药如果不适合的话，对人体的危害也比较大。会导致脾阴重，脾阳不足，从而发生肥胖，水湿，也就是湿气病。
焦枣
焦枣，炒焦的枣，比直接吃大枣，要适合大多数人，因为大枣本身是湿重，黏腻湿重，一旦焦了以后的话，焦是燥性的，就去掉了它的湿，所以，干枣(就特别干的干枣)，和焦枣都比大枣好一些。单独吃大枣，会伤很多人的身体。
焦枣同样可以用来煮稀饭，你们可以试一下，观察自己吃焦枣煮稀饭的感受。
附群友的焦枣制作方法:
1 先把红枣蒸熟。
2 把蒸熟的红枣晒干。
3 将晒干的焦枣在铁锅里小火炒至外皮略焦黑，晾凉后干燥保存即可（so easy）
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