邑百说
沈凌波，女，毕业于浙江中医药大学中医学七年制，师从潘智敏、连建伟、黄煌等多位国家级名中医，擅长治疗发热、急慢性咳嗽、消化道疾病、月经不调、痤疮、老年性疾病的综合调治及疑难杂症等，取法经方，不废时方，辨证力求准确，用药主张轻灵。
朔风乍起，寒意渐浓。一到秋冬季，家家户户的餐桌上都比夏日出现了更多的鸡鸭鱼肉、山珍海味，“冬令进补”之说深入人心。然临证每多见啖糖梨汁而痰嗽愈甚，嗜牛羊肉而口舌生疮者，深感《内经》“久而增气，物化之常；气增而久，夭之由也”，其所蕴含的“过犹不及”的朴素唯物主义思想，是非常正确的。食疗必须首先了解食物的性味，再次了解自己的体质，选择适合自己的食物，才能达到效果。应友人邀请，择取冬日常见食物，以清代著名医家王孟英的《随息居饮食谱》为主要参考，逐一列举，以供参考。
－谷物类－
粳米
甘平。宜粥宜饭，大具补养之功。古人患虚证时，每以浓米饮代参汤。大锅煮粥时，最上一层为米油, 撇取淡服，大能补液填精, 有裨羸老。至病人、产妇，粥养最宜。惟患脾虚而内有痰饮，多见舌苔白腻者，不宜啜粥，以其性补, 能闭塞络隧，反增恶心呕吐之患！
薏苡仁
甘微寒。清热胜湿，治筋急拘挛, 风湿痿痹, 水肿消渴, 肺痿吐脓, 咳嗽血溢，便泻黄疸诸病。并煮汤饮, 亦可蒸食。宜于内有湿热者，而脾虚、阴亏、寒湿者均不宜。性专达下利水，不可久服常服，有耗伤肾阴之弊。孕妇忌之！
面粉
甘温。补虚乏，厚肠胃。以北方产为佳，虽病人亦可食。南方产者性黏滞，易助湿热。发面更易消化吸收！
粟米
俗呼小米。功用与籼、糯二米略，,而性较凉,病人食之为宜。其中糯者亦名“秫米”，可治肠胃不和之失眠症。
糯米
甘温。补肺气，充胃津，助痘浆。可酿酒，可熬糖，可做糕饼点心。若煮粥饭、包粽子，不可经常食用，以性太黏滞，难以消化。小儿、病人尤其当忌。
冻米糖为冬月所制，性不粘滞，可止泻补脾。
炒米香燥助火，多食伤津。脾虚泄泻者宜食，可用糯米炒黄磨粉，加白砂糖煮熟，细嚼慢咽。
－蔬菜类－
山药，
甘平。补脾肾，强筋骨。可久服、常服！
番薯，
甘温。补脾胃, 益气力, 御风寒, 益颜色。种类不一，以红皮、味纯甘者良。惟性大补, 凡时疫、腹泻、肿胀等证, 皆暂忌之！
白菜
甘平。养胃，解渴，生津。荤素皆宜, 蔬中美品。以冬日为佳。清代医家喻嘉言尝曰：白饭青蔬苦茗, 养生妙法！
冬瓜
甘平。清热养胃生津，涤秽除烦，消痈行水。治胀满、泻痢、霍乱,解鱼、酒等毒。诸病不忌。惟冷食则滑肠耳! 以皮色纯青，多毛，味纯甘而不酸者良。
萝卜
生者辛甘凉。润肺化痰, 祛风涤热；熟者甘温, 下气和中, 补脾运食。民谚有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”一说。萝卜叶可生吃，可腌食, 可晒干久藏，效可清热解毒，消食化痰，下气除痞。萝卜子亦可入药，名“莱菔子”，治痰嗽及误服人参等补剂！
菠菜
甘辛温。通肠胃, 润燥活血。大便涩滞及患痔人宜食之！
蒿菜
甘辛凉。清心养胃, 利腑化痰！
荠菜，
甘平。明目, 养胃, 和肝。鲜食及炒炭可止腹泻！
蘑菇
甘凉。味极鲜美, 荤素皆宜。因其性凉，脾胃虚弱者不宜多食！
笋
甘凉。舒肝解郁, 降浊升清。种类不一 , 以深泥未出土而肉厚色白、味重软糯、纯甘者良。素体胃弱、小儿勿食，难以克化！
南瓜
早收者嫩，甘温。晚收者甘凉，补中益气。胀满、痞闷、痧痘皆忌之。
芋艿
甘滑，补虚，消渴宜餐，胀满勿食。
藕
甘平。生食生津,化瘀,止渴除烦,开胃消食。熟食补虚,养心生血,开胃舒郁,止泻充饥。以肥白纯甘者良。老藕捣浸澄粉,为藕粉，是产后、病后、衰老、虚劳妙品。
莲子
鲜者甘平,清心养胃。干者甘温,安神补气,镇逆止呕,治疗血崩、白带过多、遗精,厚肠胃,愈二便不禁。莲子以红莲所结,肉厚而嫩者良。可磨以和粉作糕,或同米煮为粥饭,健脾益肾,颇著奇勋。但性涩滞气,生食须细嚼,熟食须开水泡,剥去莲衣，挑去莲心，煨极烂。凡外感前后、舌苔厚腻、胃脘胀闷、便秘者忌之。
－禽肉类－
猪肉
甘咸平。补肾液,充胃汁, 滋肝阴, 润肌肤, 利二便, 止消渴, 起尪羸。烹法甚多,惟整块洗净, 略抹糖霜, 干蒸极烂者, 味全力厚, 最为补益，古人所谓蒸豚也。吴地尚蹄肘, 乃古之豚肩遗意, 但须缓火煨化。多食助湿热, 酿痰饮！
＊猪肉食疗方：
1. 猪肚炖酱生姜治胃寒疼痛：猪肚一只洗净，加入酱生姜与之同煮烂，去姜食猪肚及汤，治疗面白、舌淡、脉迟之胃寒疼痛。
2.猪肚火腿汤治久病伤阴不思饮食：猪肚一只，同火腿、鲜萝卜炖烂，去油，饮汤。
羊肉
甘温。暖中补气滋营，御风寒，生肌健力。肥大而嫩, 易熟不膻者良, 秋冬尤美。产后虚羸，腹痛觉冷, 自汗带下, 或乳少，或恶露久不已，用羊肉半斤、当归一两、生姜三两、桂枝一两，加水同煮极烂，服食有佳效。多食动气生热。但发热、腹泻、胀满、哮嗽及痧、痘、疮、疥初愈, 均忌！
鸡肉
甘温。补虚暖胃, 强筋骨。乌骨鸡滋补功优。多食生热、动风, 故发热、腹泻、胀满、疮疡后，皆忌之！
鸭
甘凉。滋五脏之阴, 清虚劳之热, 补血行水, 养胃生津。同火腿、海参煨食，补力尤胜。多食滞气、滑肠, 凡阳虚脾弱、外感未清、痞胀、便泻，皆忌之。鸭蛋纯阴性寒，难熟滞气，甚于鸡蛋, 惟腌透者，煮食可口, 且能愈泻痢。造为皮蛋者, 味虽香美，但非病人所宜！外感病患失音，忌食皮蛋。
＊鸭肉食疗方：
1. 淡菜、鸭子隔水炖汤，佐粥饮用可养胃阴。
－水产类－
海蜇
咸平。清热消痰，行瘀化积，杀虫止痛, 开胃润肠。海蜇漂淡，与荸荠煮汤炖服，名“雪羹汤”，滋阴化痰，两不相碍，可常服！
虾
甘温。通督壮阳, 吐风痰，下乳汁。多食发风动疾, 生食尤甚。病人忌之。海虾性味相同, 大小不一, 产东洋者尤佳。盐渍曝干, 开胃化痰, 虽病人亦可食！
海参
咸温。滋肾补血，润燥调经，养胎利产。凡产虚、痢后、衰老、孱弱者, 宜同火腿或猪羊肉煨食之。种类颇多, 以肥大肉厚而糯者, 膏多力胜。但脾弱不运、痰多、便滑、外邪未净者，均不可食！
鳖
甘平。滋肝肾之阴, 清虚劳之热。宜蒸煮食之, 或但饮其汁则益人。多食滋腻碍脾！
蟹
甘咸寒。补骨髓，利肢节，滋肝阴, 充胃液, 养筋活血。霜后大而脂满者胜，和以姜、醋, 风味绝伦。多食发风、积冷。孕妇及中气虚寒、外感未清、痰嗽、便泻者均忌！
－点心类－
蜂蜜
味甘，生者性凉，熟者性平。补中益气，养液安神，润肺和营。痰湿内盛、胀满呕吐者忌！
酒酿
甘温。补虚，驱寒。多食生痰热。发热、咳嗽、有湿热者均不宜！
板栗
甘平。补肾益气，厚肠止泻。以浙江产者为良。不推荐生吃，熟者凡食用也须细嚼慢咽，若猛然多吃，反会导致壅气，损伤脾胃。外感未去、痞满、疳积、泻痢、小儿、病人、不饥、便秘者并忌之。
芡实
一名鸡头。甘平。补气,益肾,固精,治与莲子基本相同。必须蒸煮极熟，细嚼慢咽，使津液流通,始为得法。干者可为粉作糕煮粥,亦入药剂,惟能滞气,多食难消。禁忌与莲子同食。
榧
甘温。润肺,止嗽化痰,开胃，杀虫,滑肠,消谷。以细而壳薄者佳。肠胃诸虫患,每晨食榧肉,以愈为度。多食助火,痰热喘嗽非宜。
银杏
一名白果。生者苦平涩，消毒,杀虫,涤垢，化痰。熟者甘苦温，暖肺益气,定喘嗽,止带浊,缩小便。多食壅气动风,小儿发惊动疳。
百合
甘平。润肺补胃清心，定魄息惊泽肤。以肥大纯白味甘,而作檀香气者良。或蒸或煮,而淡食之,专治虚火劳嗽，亦可煮粥、煨肉。亦可浸捣澄粉,百合粉可补虚羸。风寒痰嗽、大便滑泄者勿食。
藕粉、百合粉之外,尚有天花粉（为栝楼根浸捣澄清后所得），阴虚内热及便燥者,服之甚宜。其余做成粉的，不可调养病人。最不堪者为葛根粉，非风寒未解者皆不可食，切勿当做保健品经常服用。
－水果类－
梨
甘凉。润肺清胃，涤热息风，养阴濡燥，散结通肠。梨汁名“天生甘露饮”，唯适用于确实阴虚无湿者。然江南地区，每多痰湿咳嗽，虽有干咳而胸闷或见舌苔厚腻，百姓每多用冰糖、川贝蒸梨，自谓止咳良方，不知邪由此滞，变生喘、闷诸症，后患无穷！
柿子
鲜柿甘寒。养肺胃之阴，宜于火燥津枯之体。以大而无核,熟透不涩者良。凡中气虚寒,痰湿内盛,外感风寒,胸腹痞闷,泻痢，痧痘后皆忌之。不可与蟹同食。
干柿甘平。健脾补胃,润肺肠,老稚咸宜,果中圣品。以北产无核者胜。
石榴
甘酸温涩。解渴,解酒。多食损肺伤齿,助火生痰,最不益人。
枣
鲜者甘凉。利肠胃，助湿热，多食患胀泻、热渴，最不益人，小儿尤忌。
干者甘温。补脾养胃，滋营充液，润肺安神。
以北产大而坚实肉厚者补力最胜，名胶枣，亦名黑大枣。色赤者名红枣，气香，味较清醇，开胃养心，醒脾补血，亦以大而坚实者胜。义乌所产南枣，功力远逊，仅供食品。蜜枣尤为腻滞。
橘
甘平。润肺,解酒。福建产者名福橘,黄岩所产名蜜橘，俱无酸味而少核，皆为佳品。然多食生痰聚饮风寒咳嗽及有痰者,勿食。
柚子
一名香栾。种类甚繁，大小不一，俗呼大者为香脬，小者为香圆。酸寒，辟臭,消食,解酒。多食之弊,更甚于柑。柚皮辛苦而甘，消食,化痰,散愤懑之气,以陈久者良。
龙眼
一名桂圆,甘温。补心气,安志定神；益脾阴,滋营充液。果中圣品,老弱宜之。以核小、肉厚、味纯甘者良。然不易消化，宜煎汁饮用。外感未清、内有郁火、饮停气滞、胀满不饥诸候均忌。
山楂
酸甘温。醒脾气, 消肉食，破瘀血，散结消胀,解酒化痰。多食耗气、损齿、易饥, 空腹及羸弱人或虚病后, 忌之！
荸荠
甘寒。清热，消食, 解酒。以大而皮赤味甜、无渣者良。煮熟后性平, 可入肴馔！
佛手柑
一名香橼。醒胃,豁痰,辟恶,解酒,消食,止痛。华产者胜,味不可口,而清香袭人。置之案头,可供玩赏。多食耗气,虚人忌之。
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