冬吃萝卜

霜降已至，白萝卜是越来越可口了。

白萝卜的收成应看萝卜樱子，开始由色绿向色黄褪色，此时肉质根充分膨大，基部圆钝，乃绝佳食用时机。

白萝卜樱子别浪费，还是一味好药材。民间夏季常用干萝卜缨子加油盐作汤，健胃消食，帮助消化，并能防治肠炎、痢疾。

余师说这萝卜缨有大价值，被称为“蔬菜皇后”，纤维高，其性味甘苦平，功用消食理气。《饮片新参》简要地说它能“生津利气，化湿排毒。”还有民间俗语称：“萝卜缨子不要钱，止泻止痢赛黄连。”

余师自己炮制萝卜缨的体验，称其“降气止咳”的效果非常好，在古代为“喉科圣药”。

炮制法：小雪节气当日，将萝卜缨晾挂起来，经过一冬的风吹日晒，立春收起来，用在临床上，发现其治疗咽喉肿痛，止咳化痰的效果非常好。

我们常说“冬吃萝卜，夏吃姜”，冬天阳气走里，同时天气寒冷，人们也会摄入较多高能量的食物，造成内热，而且痰多，白萝卜恰好可以主治此类问题。

白萝卜，味辛、甘，性凉，归肺、胃经。

功效：清热利咽，消食化痰，利胆消脂，凉血生津，利尿通淋，下气宽中。

主治：肺热痰稠，咳嗽咯血，小便不利；热病口渴，或消渴口干；食积不化，脘腹胀满；

食谱举例：

1.    白萝卜蜜盅

做法：将白萝卜去皮，切粗段，挖一洞，做成盅形；萝卜盅倒入七分蜂蜜，上锅蒸至萝卜熟；

功效：润燥化痰，清咽利嗓

2.    酱萝卜

材料：白萝卜1个、小米椒2个、蒜头2瓣、酱油5勺、陈醋2勺

做法：

1).白萝卜洗净，切薄片；

2）放入少量盐，放置1小时，沥出水分；3）放入少量糖，放置半小时，沥出水分；4）加入凉开水，洗净沥出水分；5）加入1~2汤勺糖，放置半小时；6）加入酱油、陈醋、小米椒、大蒜、适量凉开水；盖上盖子，放入冰箱，腌制一晚即可

3.萝卜豆腐汤

材料：白萝卜1根，豆腐1块，葱花少许

做法：白萝卜洗净切小块，豆腐切小块，二者同入锅内，煮至白萝卜熟烂，加入适量盐、胡椒调味，最后下少许葱花即可

功效：清热化痰