好吃易做｜冬至赤豆糯米饭

太阳运行至黄经270°

冬至，又称日短至、冬节、亚岁等，兼具自然与人文两大内涵，既是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统节日，为四时八节之一，古代起就有“冬至大如年”的讲法。

冬至是“二十四节气”之第22个节气，斗指子，太阳黄经达270°，于每年公历12月21-23日交节。2020年的冬至将在12月21日到来。

传统美食

- DONG ZHI-

我国南北各地在冬至时有不同的风俗，经过历史发展，形成了独特的节令食文化。我国不少地方都有冬至宴饮的习俗，北方人自是对饺子情有独钟，但南方人似乎更青睐于糯米，便有了汤圆、糯米饭、麻糍等节气传统食物。不过馅料南北倒极为统一，那就是御寒。一切可以御寒的食物，都拿来抵御随冬至一起到来的，一年中最冷的时节。

在江南水乡，冬至一般除了全家欢聚一堂做煮汤圆，还有吃赤豆糯米饭的习俗，相传人们在冬至这一天煮吃赤豆饭可以驱避疫鬼，防灾祛病。

中医认为糯米性温味甘，能温暖脾胃，补益中气。《本草纲目》中指出，糯米本身作为一味中药，具有暖脾胃、止虚寒泄痢等作用。从营养元素角度来看，含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等丰富营养的糯米，可以称得上是温补强壮的食品，御寒又滋补，最适合在冬天食用。

准备材料

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糯米 200克

红豆 100克

盐 适量

猪油 20克

水 适量

红糖 适量

做法步骤

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01

红豆和糯米洗净提前浸泡4～6小时。

02

红豆冷水入锅，

水烧开后煮20～25分钟左右。

03

糯米沥干水份，炒锅里放入猪油加热至猪油融化后放入生糯米翻炒均匀，

使猪油和糯米完全混合；

红豆煮好后加入糯米里，

放少许盐翻炒均匀。

04

混合均匀后装入合适的容器中。

05

加入煮红豆的水至糯米饭表面，

刚好看到水就可以（剩余红豆水备用）

冷水上锅，

大火烧开后转中小火蒸45分钟。

中途再加一次红豆水（少量约200克）

06

煮好焖几分钟即可，放一些

具有益气养血，健脾暖胃之效的红糖，

既可以调味，红糖和糯米搭配也可以更好地帮助人们抵御冬日的寒冷。