常见的一种早餐
已成为许多家庭的早餐选择之一
然而，自己做豆浆
一定要注意，豆浆沸腾后
至少得再煮10分钟以上
才可以食用
因为豆浆的沸点较低
有时达不到100℃就开始沸腾
而此时就着急喝的话
胰蛋白酶抑制剂的失活率是40%
未达到100%失活率的要求
“在这种情况下食用是不安全的”
孩子因为喝不熟豆浆身亡的案例
令人触目惊心
家长后悔不已
早晨一碗豆浆
竟有可能要了孩子的命
王女士一直有在家做豆浆的习惯，这天早上孩子着急忙慌要去上学。
王女士就急急忙忙地给孩子煮了碗豆浆做早饭，孩子匆匆喝完来到学校后，不久就出现了呼吸困难的情况，随后出现神经紊乱和胃部肿胀。
学校老师一开始以为只是简单的不舒服，没有重视孩子的情况，继续让孩子留在学校。
但是孩子身体情况突然恶化，开始出现呕吐，之后就休克了。
老师这才紧急将他送往医院，但为时已晚，孩子刚到医院不久，就被医生当场宣布，孩子遗憾死亡。
早上还活蹦乱跳的孩子，突然就永远离开了，孩子究竟是怎么死的？
法医在解剖尸体后发现，孩子的死因居然是很多人家里常喝的豆浆！
没有彻底煮沸的豆浆有剧毒！
原来豆浆如果没有彻底煮沸就会有剧毒！这种剧毒物质叫“皂甙”，大量的皂甙轻则导致人失明、致残，严重的话则会致死。
豆浆中毒30分钟左右就会毒发，潜伏期极短，儿童中毒症状甚至会快速恶化。并且在症状早期的时候，和腹泻极其相似，所以常常被老师和家长疏忽。
但是如果在症状早期的时候不及时抢救，症状就会迅速恶化至晚期，最后导致孩子死亡。
近些年，喝豆浆中毒事件屡见不鲜
事例一
四川的孙女士就是听说原磨豆浆的营养价值很高，所以买了台豆浆机磨豆浆，孩子也很爱喝。
这天孩子在上学前喝了碗豆浆，没想到刚到幼儿园不久便出现呼吸阻塞、呕吐的现象。
在老师发现后，紧急送往医院，但已经来不及了，孩子不久后就彻底死亡。
事例二
张女士六岁的女儿和往常一样，早上喝了杯豆浆，然后去幼儿园上学，之后就出现胃粘膜灼伤和呕吐的症状。
张女士没有在意，以为孩子只是受凉了，穿暖和一些就会好。但是她的病情急速恶化，在送往医院不久后，当场死亡。这不过是发生在短短的两个小时之内。
张女士后悔莫及，深深的责怪自己没有重视孩子的病情。
如何区分“真沸”和“假沸”?
很多人都会按照“水开了”的标准来判断“豆浆熟了”，认为当豆浆出现泡沫的时候就是沸腾，意味着豆浆煮熟了，其实远远没有，这就是豆浆的“假沸”现象。
当豆浆加热到80℃到90℃时，皂甙会受热膨胀，产生大量泡沫，如果此时误认为豆浆已经沸腾而停止加热，这样的豆浆就含有大量的皂甙。
适量的皂甙具有抗衰老、抗疲劳功效，但皂甙同样也是一种溶血剂，可以刺激胃肠粘膜，引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱，如若抢救不及时就会危及性命。
豆浆应该在大火煮沸后转小火，再煮十分钟才能喝，这样才能消灭豆浆中的剧毒物质“皂甙”。
而且豆浆需要现煮现喝，保存时间超过六小时以上千万别喝！
5个广为流传的“豆浆谣言”
豆浆，好喝、有营养、还便宜
可以说是物美价廉的国民饮品
但即便这样，还是无法阻止无良媒体
和「伪专家」们前赴后继地「黑」它
于是很多人开始担心
孩子喝了豆浆会不会性早熟？
豆浆不如牛奶好喝？
……
今天小新就来和大家说说
5个广为流传的“豆浆谣言”
放心喝豆浆，从这里开始
01
豆浆让孩子性早熟？
“常喝自磨豆浆，7 岁女童性早熟……”
这种传言源于黄豆中含有一种类雌激素——大豆异黄酮。一说到激素，大家就害怕了。但要强调 3 点：
1. 豆浆中的大豆异黄酮含量十分有限；
2. 大豆异黄酮并不等同于人体的雌激素；
3. 大豆异黄酮其实是身体「好朋友」，能在一定程度上调节人体雌激素水平（当人体雌激素水平不足时，它能稍弥补雌激素的不足；当雌激素水平较高时，它又能通过和雌激素受体结合，从而一定程度上降低体内雌激素水平），正所谓「遇低而补，遇高而抗」。
真 相
正常喝豆浆和吃豆制品，不会引起体内雌激素水平的异常波动，更不用担心会导致性早熟。导致性早熟的原因非常多，别一出现问题就怪到食物头上。
02
豆浆不如牛奶好？
关于牛奶和豆浆哪个好，答案是：不分上下，各有各的好。
豆浆：饱和脂肪含量远低于牛奶，对心血管健康更友善，富含膳食纤维，牛奶中几乎没有；
牛奶：钙含量丰富，豆浆与之相比逊色很多，只有牛奶的 1 / 10。
在各种维生素和矿物质含量上，两者也是各有所长。
真 相
在营养比拼上，牛奶和豆浆可以说是打了个平手，大家按需选择就好。
03
不能和鸡蛋一起吃？
在关于豆浆的禁忌中，“不能和鸡蛋一起吃”是流传最广的。这种说法看上去还挺科学：
豆浆中有胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的消化，影响鸡蛋的营养吸收。
但其实，我们都是喝煮熟后的豆浆，胰蛋白酶抑制物早就在煮豆浆的过程中失活了，并不能再抑制蛋白质的消化了。
所以放心，早餐喝豆浆时，请任意搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋。
但如果你喜欢把生鸡蛋打入热豆浆中喝，就不是个好习惯了。这并不是因为豆浆和鸡蛋相克，而是由于热豆浆的温度并不足以把鸡蛋冲熟，而鸡蛋很容易被沙门氏菌污染。如果把豆浆中没熟的蛋花喝下去，就有食物中毒的风险了。
真 相
豆浆可以和鸡蛋一起吃，但请吃熟鸡蛋。
04
豆浆不能空腹喝？
这种说法主要是担心空腹喝豆浆的时候，其中的蛋白质会“被迫”转化为热量消耗掉，很浪费。
其实，豆浆中不仅有蛋白质，也有碳水化合物和脂肪，这两种物质都会被优先分解提供能量，最后才轮上蛋白质，并不用担心被浪费的问题。更何况，大部分人喝的都是甜味豆浆，里面加的糖（碳水化合物）可不少。
真 相
只要孩子身体健康，任何时候都可以喝豆浆。
05
豆浆不能加红糖？
据说红糖里含有很多有机酸，会和豆浆中的蛋白质产生沉淀，影响蛋白质的吸收。
事实上，完全没必要担心这个问题。
胃酸也是酸啊，豆浆中不加红糖，喝进胃里也是一样会沉淀的。蛋白质遇酸产生沉淀很正常，并不会影响营养价值。
真 相
无论是红糖，或是水果、果汁，都可以和豆浆一起吃。
不过，红糖也是糖，也有热量，记得放少点。
豆浆实在是集营养、好喝、便宜为一身的中国好饮品，喝的时候记得别放太多糖，记得煮熟哦。
病从口入！
小新提醒各位家长
再日常的食物也要注意！
希望类似的事别再发生！
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