蔬菜的不同习性,食用部分和科目整理套、间种原则:
喜酸还是喜碱:
有的蔬菜喜欢在酸性土壤中生长,而有的蔬菜则喜欢在碱性的土壤。大部分蔬菜喜欢ph为6.5-6.8,也就是微酸性土壤。
如果把喜欢酸性的土壤蔬菜种在碱性土壤中,往往导致病虫害的发生。反之亦然。
在栽种喜欢酸性土壤的蔬菜时,要撒一些草木灰或石灰粉在土壤里,而栽种喜欢酸性土壤的蔬菜时,不可撒草木灰或石灰粉。
喜欢酸性土壤(ph6以下)的蔬菜和植物有:花生、马铃薯、芜菁、甘薯、西瓜、浆果类植物(如草莓等)、麻、杜鹃花、百合、石楠、万寿菊、忍冬、雪杉、橡树等。
喜欢碱性土壤(ph7以上)的蔬菜和植物:青花菜、花菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、菠菜、大葱、洋葱、生菜、韭菜、紫花苜蓿、芦笋、甜菜、牛皮菜、甜瓜、木瓜、秋葵、康乃馨、鸢尾花等。
喜欢微酸和中性土壤(ph6—7)的蔬菜和植物:油菜、葫芦科蔬菜、西红柿、白萝卜、豆类、羽衣甘蓝、玉米、棉花、茄子、大麦、燕麦、小麦、黑麦、荞麦、樱桃、栀子花、葡萄、芥菜、三色堇、香菜、桃树、梨树、苹果等。
喜荫还是喜阳:
大部分蔬菜属于喜阳,一定要注意向阳地。
最喜阳的蔬菜时那些花果类蔬菜:如玉米、青椒、西瓜、南瓜、西红柿、茄子、芝麻、向日葵之类,因为果实需要充分的日照才能成熟,他们每天需要至少8小时日照。
其次是那些根类蔬菜,如:马铃薯、甜菜、胡萝卜、白萝卜、甘薯、山药之类。他们至少需要半天的日照。需要日照来制造糖分和淀粉,储藏在根部,芋头虽然也喜欢日照,但是比别的蔬菜都更能耐阴。
叶菜类对日照要求不那么高。其中芹菜、生菜、茼蒿、薄荷比较喜荫。
喜湿还是耐寒:
最喜湿的是那些原本是水生植物的蔬菜,如莲藕、茭白、芋头、空心菜、芹菜等。
其次是瓜果类蔬菜,如黄瓜、丝瓜、葫芦、西红柿等。由于枝叶多,果实中含大量的水,因此水分消耗量大,开花结果时更是大量需要水,所以要多浇水。但是和水生植物不一样,他们虽然喜欢湿润的土壤,却不能忍受根被泡在水里。因此要种在排水性好的土壤中,并注意覆盖。瓜果类中,南瓜、西瓜由于根扎得很深(可达2米),可算比较耐寒的,只要在开花结果期间浇一些水就行。
再其次是叶类菜。叶菜类不耐旱,如果太干,会变得老硬难吃。
白萝卜、胡萝卜之类根类蔬菜不能太湿也不能太干。
豆类比较耐寒,但在开花结果时需要多浇一些水。花生、大豆、绿豆等矮生豆类都是很耐旱的。蔓生豆类因为枝叶比较多,不如矮生豆类耐旱。
特别耐旱的蔬菜是甘薯、山药、芝麻、向日葵等。其中以甘薯最为耐旱。只要开始走藤后,就可以不必浇水了。
伴生:
玫瑰和木樨草不能种在一起,玫瑰会排挤木樨草,使其慢慢死去,而木樨草临死前又会散发出一种化学物质,使玫瑰中毒身亡。
豆类,南瓜和玉米种一起,豆类能利用根瘤菌增加土壤中的氮肥,南瓜能为玉米提供很好的覆盖,而玉米又能为蔓生豆类提供支架。
万寿菊能散发出一种杀线虫的化学物质,因此是西红柿、青椒等易遭线虫攻击的蔬菜良伴。莳萝甜蜜的小花能吸引寄生蜂,而寄生蜂是菜青虫,蚜虫、甲壳虫的天敌,所以可以与白菜、卷心菜、黄瓜搭种。
另外,葱蒜类不能和豆科种一块,但可以与胡萝卜一块。西红柿与土豆不宜在一起。
轮作的基本原理:
轮作一般以3-6年为一个周期,将地分成几块,每年在这几块地里轮流种不同科的蔬菜。
以六年为例。将蔬菜业分成6大类。分类时,尽量将同一科蔬菜分为一类。某些小的科可以合并,只要尽量将习性相似的蔬菜,和适合共生的蔬菜分在一起。
下面是一种可能的分法:
A豆科、玉米、向日葵
B瓜类、芋头
C茄科
D十字花科、空心菜、苋菜
E散型花科,葱科、生菜、莴苣
F薯芋类和芝麻:甘薯、山药、芝麻
在六大块地里轮流种这6类蔬菜,六年轮换一次。
此外考虑季节:如
春/夏
豆科,玉米,向日葵 | 瓜科和芋头 | 西红柿、茄子、青椒、辣椒 | 十字花科,短季菜、苋菜 | 伞形花科葱科 | 薯芋类和芝麻:甘薯、山药、芝麻 |
秋/冬
绿肥 | 绿肥 | 土豆 | 十字花科长季菜,甜菜 | 伞形花科,葱科。生菜,莴苣 | 绿肥 |
按高矮轮作
高的蔬菜:瓜类除南瓜、西瓜外,蔓生豆类、山药、向日葵、玉米等;
中等高度:西红柿、茄子、芝麻、青椒、土豆、矮生豆类等
矮的蔬菜:十字花科,伞形花科,葱科,甘薯,南瓜,西瓜,甜菜等。
一月份
1、早春黄瓜 2、早春西葫芦 3、早春瓠瓜 4、早春丝瓜 5、早春苦瓜
6、早春南瓜 7、早春冬瓜 8、早春甜瓜 9、早春西瓜 10、中晚熟番茄
11、春芹菜 12、春青花菜 13、春花菜 14、春甘蓝 15、紫甘蓝
16、结球生菜 17、小白菜 18、春菠菜 19、春莴笋 20、晚土豆
21、荠 菜 22、芫 荽 23、茴 香
二月份
1、早春黄瓜 2、早春瓠瓜 3、早春西葫芦 4、早春节瓜 5、有棱丝瓜
6、早春四季豆 7、早春豇豆 8、矮菜豆 9、早春扁豆 10、尖干椒
11、早春甜玉米 12、早春毛豆 13、早春樱桃萝卜 14、早春萝卜
15、早春竹叶菜 16、生菜 17、小白菜 18大白菜 19、菠 菜 20、苋 菜
21、早春落葵 22、荆 芥 23、早春莲藕 24、马齿苋 25、菜 心
26、茼 蒿 27、牛皮菜 28、香 椿 29、蕺菜 30、灰灰菜
31、苦荬菜 32、野 葛 33、马 兰 34、薇 菜 35、蕨 菜
36、蒲公英 37、无籽西瓜 38、芦 荟 39、防 风 40、金丝瓜
41、菜瓜 42、蛇 瓜 43、食用仙人掌 44、藿 香 45、樱桃萝卜
三月份
1、黄瓜 2、甜 瓜 3、西 瓜 4、中晚熟苦瓜 5、中晚熟丝瓜
6、中晚熟冬瓜 7、中晚熟南瓜 8、中晚熟葫芦 9、佛手瓜 10、春四季豆
11、春豇豆 12、扁 豆 13、早毛豆 14、刀 豆 15、高山茄子
16、高山辣椒 17、菜玉米 18、春萝卜 19、春大白菜 20、小白菜
21、春胡萝卜 22、芹 菜 23、四棱豆 24、春水芹 25、早莲藕
26、慈 菇 27、芋 头 28、山 药 29、洋 姜 30、豆 薯
31、竹叶菜 32、苋 菜 33、韭 菜 34、大 葱 35、分 葱
36、小茴香(莳萝) 37、金针菜 38、紫 苏 39、荠 菜 40
四月份
1、晚黄瓜 2、高山地黄瓜 3、菜 瓜 4、晚豇豆 5、矮豇豆
6、晚毛豆 7、高山番茄 8、高山甘蓝 9、高山西芹 10、夏芹菜
11、晚连藕 12、茭 白 13、魔芋 14、高山土豆 15、小白菜
16、豆瓣菜 17、芥 菜 18、生 姜 19、黄秋葵 20、石刁柏
21、冬草莓 22、春草莓 23、笋瓜
五月份
1、夏黄瓜 2、夏秋冬瓜 3、夏豇豆 4、夏毛豆 5、夏茄子
6、夏辣椒 7、高山甘蓝 8、高山花菜 9、高山芹菜 10、高山莴笋
11、高山萝卜 12、高山胡萝卜 13、高山热白菜 14、早熟菜心
15、竹叶菜 16、苋 菜 17、小 葱 18、白花菜 19、小白菜
20、生 菜 21、夏花菜 22、樱桃萝卜 23、荠 菜
六月份
1、夏黄瓜 2、高山黄瓜 3、高山瓠瓜 4、高山四季豆 5、夏豇豆
6、秋茄子 7、秋芹菜 8、早熟花菜 9、中熟花菜 10、夏甘蓝
11、球茎甘蓝 12、热小萝卜 13、热白菜 14、热小白菜 15、竹叶菜
16、荸 荠 17、苋 菜 18、西 瓜 19、甜 瓜 20、秋番茄
21、秋辣椒 22、芫 荽 23、荆 芥
七月份
1、秋黄瓜 2、延秋瓠瓜 3、延秋西瓜 4、延秋甜瓜 5、秋豇豆
6、秋四季豆 7、延秋辣椒 8、延秋茄子 9、延秋番茄 10、延秋西芹
11、秋莴笋 12、晚花菜 13、秋甘蓝 14、紫甘蓝 15、孢子甘蓝
16、秋青花菜 17、芫菁甘蓝 18、早熟红菜苔 19、早秋萝卜 20、秋胡萝卜
21、早大白菜 22、菜 心 23、早蒜苗 24、秋大葱 25、藜 蒿
八月份
1、延秋黄瓜 2、延秋西葫芦 3、延秋四季豆 4、越冬辣椒 5、越冬甜椒
6、越冬茄子 7、越冬番茄 8、越冬樱桃番茄 9、延秋莴笋 10、秋土豆
11、冬芹菜 12、水芹菜 13、延秋青花菜 14、早芥蓝 15、冬甘蓝
16、越冬花菜 17、红菜苔 18、雪里蕻 19、秋腊菜 20、榨 菜
21、大头菜 22、秋萝卜 23、樱桃萝卜 24、晚熟萝卜 25、根用忝菜
26、中熟大白菜 27、晚熟大白菜 28、豆瓣菜 29、油墨菜 30、秋菠菜
31、蒜 苔 32、蒜 头 33、韭 菜 34、荞头葱 35、早藜蒿
36、晚藜蒿 37、苦荬菜 38、荠 菜 39、枸 杞 40、马 兰
41、辣 根 42、防 风 43、奶白菜 44、苋 菜 45、球茎茴香
九月份
1、越冬黄瓜 2、越冬西葫芦 3、越冬丝瓜 4、越冬苦瓜 5、越冬芸豆
6、荷兰豌豆 7、青豌豆 8、蚕 豆 9、冬莴笋 10、结球生菜
11、深冬青花菜 12、晚熟红菜苔 13、雪里蕻 14、小白菜 15、牛皮菜
16、菠 菜 17、茼 蒿 18、分 葱 19、洋 葱 20、芫 荽
21、金针菜 22、乌塌菜
十月份
1、早春辣椒 2、早春茄子 3、早春甜椒 4、越冬甘蓝 5、紫甘蓝
6、越冬莴笋 7、晚芥蓝 8、越冬萝卜 9、小白菜 10、散叶生菜
11、雪里蕻 12、腊 菜 13、菠 菜 14、茼 蒿 15、藜 蒿
16、芫 荽
十一月份
1、早春丝瓜 2、早春苦瓜 3、早春南瓜 4、早春冬瓜 5、早春番茄
6、早春扁豆 7、春茄子 8、春辣椒 9、春花菜 10、春萝卜
11、小白菜 12、菠 菜 13、水芹菜 14、蕨菜(干) 15、薇菜(干)
16、黑油菜 17、襄 荷 18、早春花菜 19、早春甘蓝
十二月份
1、早春黄瓜 2、早春西葫芦 3、早春瓠瓜 4、早春西瓜 5、早春甜瓜
6、早春番茄 7、晚辣椒 8、晚茄子 9、早土豆 10、香瓜茄 11、蛇 瓜
12、早春架豆 13、早春南瓜 14、早春冬瓜 15、早春丝瓜
16、早春苦瓜
一 年 农 事 表(详细)
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荠菜开花 水仙花开 | 为春季栽种预备土壤。 北方可以在地里种耐寒型蔬菜:蚕豆、豌豆、油菜、芦笋、辣根等。 喜寒型蔬菜可以在温室里育苗。 南方可以在地里种快熟的喜寒型蔬菜:菠菜、生菜、小白菜、上海青、茼蒿菜、樱桃小萝卜等。 喜热型的蔬菜可以在温室里育苗。 |
| 柳树萌芽 迎春花开 榆树花开 春雷初响 蜜蜂初现 蒲公英花开 水杉出芽 杏树开花 油菜开花 刺槐出芽 毛桃开花 |
喜热型的蔬菜可以在温室里育苗。 南方可以在地里种快熟的喜寒型蔬菜:菠菜、生菜、小白菜、上海青、茼蒿菜、樱桃小萝卜等。 喜热型的蔬菜可以在温室里育苗。 |
中春 | 解霜 蛙始鸣 牡丹花开 紫藤花开 杜鹃花开 |
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晚春 | 布谷鸟初啼 刺槐开花 野蔷薇花开 葡萄花开 |
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| 蚱蝉始鸣 荷花开 女贞花开 槐树花开 |
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| 栽种喜寒型蔬菜:大白菜、白萝卜、胡萝卜、小萝卜、土豆、菠菜、卷心菜、花菜、花椰菜、洋葱、生菜、甜菜、芥菜、甘蓝、芹菜、小白菜、上海青、香菜、韭菜、葱、茼蒿菜,等。 |
中秋 | 蛙终鸣 | 栽种耐寒型蔬菜:蚕豆、豌豆、油菜、芦笋、辣根等。 |
| 野菊花盛开 降霜 | 采收秋季蔬菜; 翻耕土地,做好覆盖,防止害虫产卵; 种小麦,种绿肥。 |
| 蜜蜂匿迹 水杉落叶完 刺槐落叶完 榆树落叶完 柳树落叶完 |
预备种子和肥料; 修理、添置农具。 |
附:
a、蔬菜的习性 :
正如每个人有各自的个性,每种蔬菜也有自己的习性。种菜的时候要按照每种蔬菜的习性,给予相应的照料。
了解蔬菜的来源地,能有助于我们了解各种蔬菜独特的习性。附录《常见蔬菜栽种资料》中介绍了一些常见蔬菜的习性,可供您参考。
l 喜酸还是喜碱
有的蔬菜喜欢在酸性土壤中生长,而有的蔬菜则喜欢碱性的土壤。大部分的蔬菜则喜欢pH值为6.5-6.8,也就是说微酸性的土壤。
如果把喜欢酸性土壤的蔬菜种在碱性土壤中,往往导致病虫害的发生。反之亦然。
在栽种喜欢碱性土壤的蔬菜时,要撒一些草木灰或石灰石粉在土壤里。而栽种喜欢酸性土壤的蔬菜时,不可撒草木灰或石灰石粉。
喜欢酸性土壤(pH在6以下)的蔬菜和植物有:花生、马铃薯、芜菁、甘薯、西瓜、浆果类植物(如草莓等)、麻、杜鹃花、百合、石楠、万寿菊、忍冬、雪杉、橡树等等。
喜欢碱性土壤(pH在7以上)的蔬菜和植物有:青花菜、花菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、菠菜、大葱、洋葱、生菜、韭菜、紫花苜蓿、芦笋、甜菜、牛皮菜、甜瓜、木瓜、秋葵、康乃馨、鸢尾花等等。
而喜欢微酸和中性土壤(pH在6-7)的蔬菜和植物有:油菜、葫芦科蔬菜、西红柿、白萝卜、豆类、羽衣甘蓝、玉米、棉花、茄子、大麦、燕麦、小麦、水稻、黑麦、荞麦、樱桃、栀子花、葡萄、芥菜、三色堇、香菜、桃树、梨树、苹果等等。
l 喜荫还是喜阳
大多数蔬菜是喜阳的,无论怎样精心的照料都不能弥补阳光不足的缺陷。所以菜园要开在向阳的地方。
最喜阳的蔬菜是那些花果类蔬菜,如玉米、青椒、西瓜、南瓜、西红柿、茄子、芝麻、向日葵之类,因为果实需要充分的日照才能成熟。它们每天需要至少8个小时的日照,才能长得好。
其次是那些根类蔬菜,如:马铃薯、甜菜、胡萝卜、白萝卜、甘薯、山药之类。它们至少需要半天的日照,才能长得好,因为它们需要日照来制造糖份和淀粉,储藏在根部。芋头虽然也喜欢日照,但是比别的蔬菜都更能耐荫。
叶类蔬菜对日照要求不那么高。其中芹菜、生菜、茼蒿、薄荷是比较喜荫的。
l 喜湿还是耐旱
最喜湿的是那些原本是水生植物的蔬菜,如莲藕、茭白、芋头、空心菜、芹菜等。莲藕要种在水塘里,茭白以及某些芋头、空心菜品种要用水田种。
其次是瓜果类蔬菜,如黄瓜、丝瓜、葫芦、西红柿等。由于枝叶多,果实中含大量的水,因此水分消耗大,开花结果时更是大量需要水,所以要多浇水。但是和水生植物不一样,它们虽然喜欢湿润的土壤,却不能忍受根被泡在水里。因此要种在排水性好的土壤中,并注意覆盖。瓜果类中,南瓜、西瓜由于根扎很深(可达2米),可算比较耐旱的,只要在开花结果期间浇一些水就可以。
再其次是叶类菜。叶类菜不耐旱,如果太干,会变得老硬难吃。
白萝卜、胡萝卜之类的根类菜不能太湿,也不能太干。
豆类比较耐旱,但在开花结果时需要多浇一些水。花生、大豆、绿豆等矮生豆类都是非常耐旱的。蔓生豆类由于枝叶比较多,不如矮生豆耐旱。
特别耐旱的蔬菜是甘薯、山药、芝麻、芝麻、向日葵等蔬菜。其中以甘薯最为耐旱。只要开始走藤后,就可以不必浇水了。
l 伴生
记得曾经在《植物趣闻》中看到,玫瑰和木犀草种在一起,玫瑰会排挤木犀草,使其慢慢死去;而木犀草在临死前又会散发出一种化学物质,使玫瑰中毒身亡,最后双双同归于尽。
不过,植物之间并不只有互相排挤和残杀,许多植物也能互相友爱和彼此帮助。比如,美洲印第安人祖祖辈辈把豆类、南瓜和玉米种在一起,因为豆类能利用根瘤菌增加土壤中的氮肥,南瓜能为玉米提供很好的覆盖,而玉米又能为蔓生豆类提供支架。
又比如,万寿菊能散发一种杀除线虫的化学物质,因此是西红柿、青椒等易遭线虫攻击的蔬菜的良伴。莳萝甜蜜的小花能吸引寄生蜂,而寄生蜂是菜青虫、蚜虫、甲壳虫的天敌,所以莳萝是白菜、卷心菜、黄瓜的好朋友。
另外葱类不能和豆类种在一起,但是和胡萝卜却是好搭档。西红柿和土豆不宜种在一起,因为它们容易互相传染疫病。
常见蔬菜伴生表
蔬菜名称 | 好伙伴 | 坏伙伴 |
芦笋 | 西红柿、香菜 旱金莲、罗勒、矮牵牛 | 洋葱、大蒜、土豆 |
矮生豆类 | 土豆、黄瓜、玉米、草莓、胡萝卜、芹菜、甜菜、牛皮菜、花菜、甘蓝、芜箐、茄子、欧防风、生菜、向日葵、其它豆类 夏香薄荷、艾菊、万寿菊、迷迭香 | 葱科、大头菜、茴香、罗勒 |
蔓生豆类 | 玉米、芜箐、花菜、黄瓜、胡萝卜、牛皮菜、茄子、生菜、其它豆类、土豆、草莓 夏香薄荷、艾菊、万寿菊、迷迭香 | 葱科、甜菜、大头菜、向日葵、甘蓝 罗勒、茴香 |
豌豆 | 胡萝卜、芜箐、白萝卜、黄瓜、玉米、芹菜、菊苣、其它豆类、茄子、香菜、菠菜、草莓、青椒 夏香薄荷、万寿菊、矮牵牛、迷迭香 | 葱科、土豆 剑兰 |
菠菜 | 草莓、蚕豆、芹菜、玉米、茄子、花菜 | |
甜菜 | 矮生豆类、利马豆、十字花科、生菜、葱科 鼠尾草 | 芥菜、红花菜豆 |
十字花科 | 芜菁、芹菜、甜菜、葱科、菠菜、牛皮菜、矮生豆类、胡萝卜、芹菜、黄瓜、生菜 芳香草药、洋甘菊、旱金莲、莳萝、牛膝草、天竺葵、薄荷、万寿菊、牛至 | 草莓、蔓生豆类、西红柿 芸香 |
白萝卜 | 豌豆 | 土豆 |
芜箐 | 生菜、豆科、甜菜、胡萝卜、瓜类、菠菜、欧防风、细叶芹、生菜 旱金莲 | 牛膝草 |
胡萝卜 | 胡萝卜和葱科是好搭档 豌豆、生菜、 西红柿、豆类、甘蓝、生菜、芜箐 迷迭香、鼠尾草、麻 | 芹菜、欧防风 莳萝 |
香菜 | 芦笋、西红柿、辣椒 | 莳萝 |
芹菜 | 葱科、十字花科、西红柿、矮生豆类 旱金莲 | 胡萝卜、欧防风、香菜 莳萝 |
生菜 | 胡萝卜、芜箐、草莓、黄瓜、葱科 | |
葱科 | 和胡萝卜是好搭档 甜菜、生菜、十字花科、芹菜、黄瓜、欧防风、辣椒、青椒、菠菜、瓜类、西红柿、草莓 夏香薄荷、洋甘菊、莳萝 | 豆类、芦笋 鼠尾草 |
玉米 | 豆类、土豆、瓜类、甜菜、甘蓝、香菜、芜菁 天竺葵、莳萝、苋菜、天竺葵 | 西红柿 |
黄瓜 | 豆类、玉米、向日葵、芜箐、十字花科、茄子、生菜、葱科、西红柿、甜菜、胡萝卜、辣椒 莳萝、旱金莲、迷迭香、夏香薄荷、琉璃苣、洋甘菊、艾菊 | 土豆、芳香草药 |
南瓜之类 | 玉米、葱科、芜菁、辣椒 万寿菊、旱金莲、琉璃苣、牛至、艾菊 | 土豆 |
西瓜之类 | 玉米、芜菁、南瓜之类、辣椒 万寿菊、旱金莲、琉璃苣、牛至、艾菊 | 土豆 |
茄子 | 豆类、青椒、辣椒、土豆、菠菜、辣根 万寿菊、猫薄荷 | 茴香、烟草 |
西红柿 | 葱科、芦笋、胡萝卜、香菜、芹菜、黄瓜、生菜、矮生豆类、辣椒、青椒、辣根、矮牵牛 万寿菊、旱金莲、罗勒、薄荷、香蜂草、琉璃苣 | 土豆、十字花科、玉米、蔓生豆类、烟草 茴香、莳萝 |
甜椒、辣椒 | 葱科是辣椒、甜椒的好搭档。 西红柿、黄瓜、茄子、秋葵、牛皮菜、南瓜之类、香菜、辣根 罗勒、牛至、迷迭香、万寿菊 | 茴香、大头菜、烟草 不要种在杏树旁边。 |
土豆 | 豆类、玉米、十字花科、辣根、胡萝卜、洋葱、芹菜 万寿菊、麻、野荨麻、芫荽 | 瓜类、西红柿、向日葵、大头菜、白萝卜、欧防风 茴香、烟草 |
草莓 | 矮生豆类、生菜、葱科、芜菁、菠菜 琉璃苣、旱金莲、鼠尾草 | 甘蓝、土豆 |
b、常见蔬菜推荐采收时间表
蔬菜名称 | 推荐采收时间 |
芦笋 | 栽种三年后方可采收。等笋芽长到15-25厘米高,趁笋芽还没有绽放时割下。 |
各种菜豆豆荚 | 在豆荚已经完全长大,但里面的豆子还嫩小的时候采收。 |
青花菜 | 趁深绿色的花蕾没有发散之前采收。主蕾割去后,侧蕾又会长出。 |
花椰菜 | 在菜花没有发散和变色之前采收。 |
卷心菜 | 在菜心变得结实,但还没有裂开之前采收。 |
大白菜 | 菜心变得结实时,就可以采收了。 |
胡萝卜、白萝卜、甜菜之类的根菜 | 要在根完全长大之前采收。这时正值它们又嫩又脆的时候,无论生吃还是熟食都很可口。太迟了,无论口感还是滋味都不好了。 |
甜玉米 | 待穗子变干焦,玉米粒变饱满后,但还没有变硬之前采收。可以用指甲掐一下,看有没有乳汁流出。趁有乳汁的时候采收,才好吃 |
黄瓜、葫芦、丝瓜之类的夏瓜 | 要趁嫩的时候采收。用指甲掐一下,就可以知道是否还嫩。黄瓜当趁瓜呈深绿色的时候采收,不要等到颜色变浅。要将瓜连着一段瓜蒂割下。 |
南瓜 | 等瓜皮坚硬,指甲不易掐破时再采收。连着一寸长的瓜藤割下,以便于储藏。 |
茄子 | 当茄子皮上出现一层紫色光泽时就可采收。等表皮暗淡了,茄子已经太老了。 |
大头菜 | 菜头长至5-7厘米大时可以采收。 |
香瓜 | 当瓜藤自行脱落,留下一个清晰的瓜蒂时采收, |
洋葱 | 如果要吃叶,就要趁球茎没长大之前。如果要吃球茎,就要等叶子全部枯倒,萎缩至根部后,方能采收。 |
青椒、辣椒 | 如果是青椒,要在青椒变得硬挺之后,但还没有完全长大时采收。 如果是红辣椒,要等果实完全变红之后采收。 |
马铃薯 | 开花后,就可以采挖马铃薯了。幼嫩的马铃薯皮薄,易剥落,含丰富的维生素C,把它们连皮切块,和豌豆或嫩菜豆一起煮,加上几丝香菜上桌,再好吃不过了。不过幼嫩的马铃薯不宜储藏。 马铃薯会一直长大,直到薯藤枯死为止。薯藤枯死后采收的马铃薯才能长期储藏。 |
西红柿 | 待整粒果实均匀变红后采收,但要赶在果实变软之前。 |
西瓜 | 等靠地面一侧的瓜皮变黄时采收。用指头敲一敲,成熟的西瓜会发出沉闷的声音,而没熟的瓜则发出清脆的声音。 |
菠菜、生菜之类的绿叶菜 | 要趁嫩采收。长到中等大小时采收最好,不要等到完全长大,否则就太老了。 |
(一)作物生长特性之差异
芹菜与韭菜因形态不同,所以间作时,韭菜一直可享有充足之阳光而笔直的向上生长,不受芹菜影响;不断草与菜豆因根群生长深度互异,所以间作时,彼此由不同的土层中吸取营养来生长,不会有竞争养分的情形出现;莴苣与羊角豆间作时,因羊角豆生长较慢,所以可先让莴苣有充分的空间生长,当它收获后,羊角豆正好接着利用空间来成长,而达到充分利用空间之目的;而金莲花与甘蓝、胡瓜、西红柿、胡萝卜、果树等间作时,可促进各种主作物之生长;另外深根作物如与浅根作物一起栽植时,也可将深层土壤中的养分吸至表层土壤中来供浅根作物利用。
(二)击退法
有植物本身会发散出强烈的香辛气味,使得昆虫或线虫不敢靠近,因而有防治之效果,譬如大蒜、除虫菊、薄荷、雏菊、万寿菊、香草、艾菊等皆是,可称为拮抗植物。将这类植物与其他作物间作或混作时,就可以发挥击退病虫害之效果。其应用实例有,当万寿菊、孔雀草与其他作物间作时,因其根部会分泌抑制北方根腐线虫之物质,所以对其他作物而言,有防治线虫之功效;又如芸苔属作物根部皆会分泌橄榄油,可中和酸性土壤,进而抑制线虫繁殖,所以对其他作物来说,也有防治线虫的效果;另外大蒜、韭菜、洋葱的气味对果树之害虫亦有击退效果;红洋葱种于桃树旁,可使周围之藓苔生长减少,而种于苹果树旁,则可防治蚜虫之为害。
(三)诱引法
当两种或以上之植物一起生长时,利用副作物来诱引主作物的害虫寄生,使之分散主作物之昆虫为害,或者以害虫天敌之食源植物做为副作物,来增加天敌族群数量,以减低害虫的为害程度,称为诱引法。例如在棉花田旁种植苜蓿可减轻金龟子之为害;大豆田边种植百日草、白玫瑰、万寿菊时,可吸引豆金龟子停留而减少大豆的损失。
(一)间作法(intercropping)
通常间作的结果会使作物生长良好,害虫为害减少,产品风味佳且营养丰富。其实例不少,水稻与甘薯、瓜类、毛豆、甘蔗、茭白、葡萄等间作,而二期作水稻则与豌豆、大豆、西红柿、马铃薯、叶菜类等间作。在大陆地区则是将糊仔里作称为套作,但不限施行于稻田中,其他旱作作物田亦可,例如小麦与玉米、甘薯、绿肥等套作。
秋季甜玉米间作毛豆、矮性菜豆、豌豆、花豆、花生、油菜、蔓性菜豆;冬季马铃薯可间作花豆、豌豆、矮性菜豆;冬季大蒜则间作胡萝卜、菠菜;而春季毛豆则应间作萝卜、莴苣、白菜;同时试验亦显示,间作可显著提高主作物的糖度。又如日本若叶会发现青葱与青椒、茄科与韭菜、瓜类与青葱间作在日本有很好的成效。
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