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鲈鱼蒸多长时间最好?要根据鱼的新鲜度、大小和炉温的高低等掌握。最简单的办法就是用筷子插入鱼肚子的部分,因鲈鱼肚子肉比较厚,如果可以轻松抽出筷子,不沾鱼肉,就证明OK了,如果再蒸下去的话就使鱼肉变老了。
先将鱼去鳞,剖肚,去鳃取出内脏洗净,两面各划几刀,放入盘中,肚中放点盐,葱姜丝,料酒,高汤适量倒入盘中。鱼两面再涂盐、糖、生粉,撒上胡椒粉。最后覆上保鲜纸,放微波炉内转5分钟,翻身再转2分钟,鱼白眼突出即熟。除去保鲜纸将红椒丝、葱姜丝撒在鱼身上再浇热油,葱丝、姜丝、红椒丝,色香味形十分诱人。
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