香菇富含高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸、多种维生素和“香菇素”的菌类食物。 有抗衰老、增强人体活力、健脾胃，益气血，益智安神，美容养颜的功效。那么香菇怎么做最有营养呢？下面我给大家介绍一道家常菜---香菇蒸鸟蛋。鸟蛋用的鹌鹑蛋，它被认为是“动物中的人参”，滋补食疗，营养全，味道佳。这道菜这道菜做法极其简单，只需要将香菇鸟蛋蒸熟，调上酱汁浇在香菇上即可。其口感鲜嫩多汁，香气沁人，我家隔三差五都要做一次，老人孩子都喜欢，下面我把做法分享给大家。
准备材料：香菇8个 鹌鹑蛋8个 枸杞 葱（适量）
买新鲜的香菇，形状似碗状，凹形越深越好，方便一会儿放入鹌鹑蛋。
香菇洗净，剪掉蒂。(如果香菇放置不平稳，可以用小刀将底部削平，方便放入鹌鹑蛋时不会漏出来）
将香菇蒂切粒。
葱切粒。
香菇蒂里加入1勺蚝油，1勺生抽，适量胡椒粉，拌匀。
鹌鹑蛋剥开，放入香菇碗里。
蒸锅里水烧开，放入香菇蛋，中小火蒸10分钟。（注意不要用大火蒸，防止鸟蛋快速膨胀变形，影响美观哦！）
将香菇移入干净的盘子里。
热锅放少许油，加入调好的酱汁，小火煮2分钟。
浇汁，放入枸杞。
撒上葱花，美味即成！咬一口，鲜嫩多汁，回味悠长，满足感爆棚啊！喜欢的朋友赶紧试试吧！
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