水煮鱼的经典做法是什么？

北京第一家水煮鱼红鲸鱼，第二家盆盆香，我说下他们的做法，可以说是最早的做法了。

原料:草鱼一条3斤左右为宜。

底料:黄豆芽（用郫县豆瓣炒至断生铺底）

草鱼片成片，用一个蛋清，适量盐味码味，然后红薯粉上浆。清水开锅后煮出捞至放有豆芽垫底的盆内，

国内加大豆色拉油，少于芝麻油，猪大油，花生油。烧热加郫县豆瓣爆锅，然后加入麻椒。最后加辣椒段，然后浇至鱼上！