鸡爪怎么做更好吃？

鸡爪有个高大尚的名字“凤爪”哈哈😄听起来似乎不是鸡🐔身上长出来的，皮表香滑，筋多有嚼头，喝3两酒🍶两个鸡爪足矣！

市面上常见的鸡爪做法无外乎卤香鸡爪、红烧鸡爪、泡椒凤爪、土豆炖鸡爪等。

对于居家来说，卤香鸡爪和泡椒鸡爪做起来有一定的难度，现调的卤汤没味道，泡椒鸡爪没专业水平，也做不出好口味，所以建议居家不要做这两种风味的鸡爪。

相对于红烧鸡爪和鸡爪炖土豆还满适应居家烹饪条件的，味道调好，焖至到酥烂入味即可。今天就不具体讲述这两款菜肴的做法了。

今天给大家分享一道风味更加独特的“鸡爪”的做法，大人小孩以及老人都吃的那种哦！😁

压锅鸡爪分享给大家↓

小提示:选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。反之可能是陈货，不新鲜的鸡爪。

1.鸡爪1.5斤（大概12个左右）小罐啤酒🍺一罐，盐，白糖，味精，鸡精，料酒，透骨香15克，生抽30克，老抽10克，姜片，葱段等。

2.锅上火加宽油，烧6成热下鸡爪，炸制金黄色表皮干紧时捞出，投入到凉水中浸泡20分钟，至鸡爪表皮回软，皱皱纹出现捞出备用。

3.锅上火加食用油（稍微多些）下葱段，姜片爆香，下炸好的鸡爪，烹料酒，加生抽，老抽，白糖，盐，味精，鸡精，透骨香，啤酒🍺一小罐调口，开锅去浮沫，然后倒高压锅中。

4.倒高压锅中后，盖好盖子上火，开锅上气后，压12分钟左右，至汤汁浓稠，能闻到微微糊香时关火🔥，高压锅放气开盖，翻动均匀后装盘即可上桌啦！

特点:色泽红亮，鲜香微甜，味透肌里，老少皆宜，喝酒🍶零食都是不错的美味。

这道压锅鸡爪对居家来说，唯一麻烦的就油炸环节，如果不注重鸡爪的饱满度和卖相，省略这道流程也未尝不可。就是不炸，直接调味入高压锅压熟即可，不影响味道哦！