“小二来两斤酱牛肉！小时候看武侠剧各位英雄豪杰一到饭庄必打架但是打架之前必点两斤酱牛肉。小时候想想大侠们真能吃啊，现在想想酱牛肉这么好吃两斤确实才够吃啊！长大后想大侠们真有钱啊！毕竟牛肉很贵啊！”
用料用清水浸泡一下牛肉，至少2小时，中间如果水变红就换水，将血水泡出
浸泡完成后，用刀剃掉牛肉表面的粘膜。
用刀分成小块后，撒盐做一下马杀鸡。马杀鸡后用保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏腌渍隔夜。
隔天先准备一锅清水。腌渍好的牛肉，冷水入锅，大火煮开。
在牛肉泡澡的过程中，准备好配料，把花椒、八角、香叶、桂皮，姜块准备好备用。
水沸腾后能看到表面一层浮沫，直接用夹子把牛肉捞出。
再重新准备一锅清水，把配料放入，生抽，老抽，冰糖，大酱一次加入。
当卤料汤沸腾后，加入刚才沥水后的牛肉。
转小火，焖40分钟即可。
在煮的过程中如果表面有浮沫，就捞出来
关火后，用夹子捞出牛肉块。
把卤水用筛网过滤。
卤水一部分倒入装牛肉的大碗中，浸泡牛肉，保鲜膜密封后放入冰箱冷藏，浸泡牛肉更佳入味。
剩余的卤汤可以作为老汤保存，下次再做酱牛肉的时候加入，味道更佳。
做好的牛肉切片，没有发渣，没有散掉，那么你的酱牛肉就成功了。
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