说到炒粉条，相信大家都不陌生，基本上学生时代就是靠着学校外面的炒饭和炒粉过活，可以说当时的一碗炒粉比什么大鱼大肉都要美味，甚至有些人除了在外面吃炒粉之外，还会尝试自己在家做。
不过自己在家炒的粉条总是比不上外面炒粉条的味道和口感，并且粉条一下锅炒就容易出现成团的情况，为此让很多朋友们都非常的烦恼，这到底是什么原因呢！同样的食材和做法，这两者之间为什么总是有这么大的差别，其实这关键的原因就在于其中2点没有做对。今天小编就给大家分享下，粉条老是炒成团，老厨师说漏嘴：记住2点，粉条根根分明，不粘锅。
By 过眼云烟yjr
配料：
卷心菜 200克、五花肉 100克、水发红薯粉条 200克、干辣椒 5个、花生油 10毫升、辣椒油 5毫升、蒜 一瓣、花椒粒 20个、八角 一个、十三香 2克、味极鲜 10毫升、精盐 5克、味精 2克、糖 3克
烹饪步骤：
1.新鲜包菜洗净，切粗丝。
2.五花肉切均匀的片，干辣椒切段，大蒜切片，与大料，花椒粒一起待用。
3.红薯粉条提前泡好。
4.炒锅点火入油滑热，入五花肉煸炒三分钟，再下入干辣椒，花椒粒，大料，蒜片煸炒三分钟，十三香翻炒。
5.下入包菜丝一起翻炒。调入盐，糖，味精翻炒均匀。
6.下入粉条。
7.淋辣椒油翻炒均匀，关火。
8.出锅装盘即可。
烹饪小贴士：
1、提前浸泡好的粉条捞出后要倒入适量食用油搅拌均匀，这样就可以避免粉条在翻炒过程中出现粘连成团或者粘锅的现象了；
2、粉条下锅之前，一定要用冷水浸泡30分钟，这样粉条在翻炒的过程中，才能够更加的入味，并且还可以激发粉条的密度，这样粉条吃起来的口感才会更好，千万不要为了加快浸泡的时间就使用热水，因为粉条遇热容易膨胀，要是泡的太软也容易出现粘锅的情况；
3、粉条在和其实食材一起烹饪的时候，最好是后放，这样才不会让粉条的口感变差，也不用因为久炒出现粘锅的情况。
小伙伴们过去知道这个小诀窍吗？
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