由于人体胃、肠以及心脏的组成都为肌肉，胃肠的蠕动和心脏的搏动都离不开肌肉。而钾是肌肉的主要成分，所以人体缺钾时对胃肠以及心脏的影响极大。
人体处于低钾状态时会发生胃肠蠕动减慢，导致肠麻痹，厌食，恶心、呕吐、腹胀等症状。会妨碍肠的蠕动，引起便秘；还会导致浮肿心率不齐、心跳加快、头昏眼花，严重缺钾还会导致呼吸肌麻痹死亡和半身不遂及心脏病发作等。
钾作为神经组织的重要组成之一，它能够提高神经系统的兴奋性。所以，人体缺钾就容易有倦怠感、全身无力、疲乏感。
另外，人体钠和钾的含量是处于一个相对稳定的平衡状态的，它们各自维持着人体细胞内外的浓度。当人体钾摄取不足时，钠会带着许多的水份进入细胞中，使细胞吸水胀破导致水肿。
缺钾原因：
1、钾摄入减少
一般食物含钾都比较丰富，因此只要正常饮食，不挑食偏食便不会缺钾。只有在某些特殊情况下机体才可能出现缺钾，例如：消化道梗阻、昏迷、手术后较长时间禁食的患者，这时通常要给患者及时静脉输入足够的钾。
2、胃肠道失钾
通常是由于严重腹泻呕吐等在伴有大量消化液丧失的同时丧失大量的钾。患者腹泻时粪便中钾的含量比正常时多10～20倍。
3、肾失钾
4、皮肤失钾
汗液含有一定量的钾。一般情况下，出汗不会导致低钾。但在高温环境中进行重体力劳动，大量出汗时会导致钾的丧失.
防治方法
1、口服10%的氯化钾溶液；
2、多吃富钾食品，多吃水果和蔬菜。
含钾丰富的水果有：香蕉、草莓、柑橘、葡萄、柚子、西瓜等。
含钾丰富的蔬菜有：菠菜、山药、毛豆、苋菜、大葱等。
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