西餐煎牛排的酱汁怎么做？

自制牛排酱汁、外焦里嫩煎牛排🐂🥩

1⃣️自制牛排酱汁。

材料：洋葱1/2个、蒜头6颗、生抽30ml、蚝油30ml、番茄酱30ml、淀粉5克、黑胡椒粉适量。

✨做法：

1.洋葱切丁，蒜切碎。

2.平底锅开中小火，倒入适量黄油或橄榄油，加入洋葱和蒜头炒两分钟。倒入生抽、蚝油、番茄酱，炒一炒，加入300ml的开水煮开，关火。

3.把酱汁倒进破壁机中，从低到最高档搅打一分钟，直到把所有的食材都搅打的细腻。

4.重新加热锅具，酱汁倒回到锅里加热，撒了适量的黑胡椒粉，多一点没事，搅拌开来。用淀粉5克加清水弄成水淀粉，倒入锅里拌开，然后酱汁就会变得浓一些了，想要多浓看你放淀粉的量。

2⃣️外焦里嫩的牛排。

牛排的方子很多，但我觉得还不够详细，那我这里说说细节方面的，让你的牛排做出外焦里嫩的感觉。

准备你需要一个平底锅，用什么锅呢？首推铸铁锅，可以干烧很久都没事。

然后选用牛排，眼肉、西冷、菲力都可以，厚度在1.5厘米~3厘米之间。我用的是1.5厘米厚的，熟度在六七分。

材料：牛排（这份厚度1.5厘米）、盐、现磨黑胡椒、橄榄油、黄油。

做法：

1.牛排两面抹上盐、黑胡椒粉、橄榄油，腌制一小时以上，时间久一点更好，但是要放进冰箱冷藏。

2.平底铸铁锅烧热，抹点油滋润一下，不需要多余的油，大火加热两三分钟，锅体要很热，这样煎牛排才能迅速锁水，外焦里嫩。

3.直接放入牛排，两面各煎一分钟十秒，煎的过程不动，薄的牛排时间减少，厚的牛排时间增加。然后关火，趁余温加入一小块黄油，让整个牛排和黄油结合，它会散发出焦香的味道，最后牛排用夹子夹起，边沿也稍微煎一下出锅