腐干不低于牛奶，且具有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等功能

主料

豆腐干

1000g

辅料

植物油1000g

盐2茶勺

八角1个

桂皮5g

陈皮1小块

丁香3g

花椒粒10个

小茴香2g

香叶1片

良姜半块

草果1个

甘草1 片

干红辣椒1个

姜1 块

葱1 段

味精3g

冰糖30g

老抽1 汤勺

老卤汁适量

卤豆腐干的做法

主料：豆腐干辅料：植物油适量、八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山奈1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、葱1段、姜1块、冰糖20克、品牌酱油（就是老抽1汤勺）盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量

把豆腐干切块

热锅凉油，油热7成下豆腐干

炸到豆腐干起泡捞起沥油

草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧

将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内

加老卤汁

加水

大火烧开，转中小火煮40分钟左右，中间可以翻动猪耳朵1-2次

关火，加锅盖，再焖制5-10分钟。其实不焖可以吃，但焖一下味道入骨，吃起来更美味。

小贴士

豆腐干也可以不油炸，直接卤因为有老卤汁，不用加油和大骨汤、料酒

菜谱也只是一个参考！有不明白的地方留言我看到都会慢慢回复，或者加主页微我。作者纯属分享，且看且珍惜！

永远不要去羡慕别人的生活，即使那个人看起来快乐富足。永远不要去评价别人是否幸福，即使那个人看起来孤独无助。幸福如人饮水，冷暖自知。你不是我，怎知我走过的路，心中的乐与苦。子非鱼，焉知鱼之乐？

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