第九十九道菜谱——樱桃肉

猪瘦肉300克 胡萝卜一段 黄瓜半根 番茄酱2大勺 姜2片 油适量 料酒2勺 淀粉适量水适量（酱汁:鸡精1茶匙 淀粉1勺 水适量糖1勺 醋1勺 盐1茶匙）

准备食材，把肉切成1.5里米见方的小块，胡萝卜和黄瓜切丁，姜切丝。

在肉里放两勺料酒和少许盐腌制十分钟左右。

调酱汁:取一个小碗放入一勺糖、一勺醋、一茶匙盐，一茶匙鸡精和一勺淀粉搅拌均匀，再放适量水搅拌均匀备用。（调好的酱汁大概半碗的量）

在腌好的肉中放入淀粉和水用手抓匀，让肉裹上淀粉糊。

锅中放油烧至六七层热改中小火，放入裹好淀粉糊的肉块。（油的温度大概是把肉块放进锅中，肉的周围会冒泡这种程度。）

依次把肉放入锅中炸制。

炸至表皮变硬呈金黄色捞出。

再放入锅中复炸一遍捞出控油。

锅中留适量底油，小火放入番茄酱翻炒几下。

再放入姜丝翻炒。

放入炸好的肉、黄瓜和胡萝卜改大火翻炒几下裹上番茄酱，再倒入调好的酱汁快速翻炒，待肉裹上酱汁就可以了。

盛出装盘。