#全国高血压日#有很多高血压不仅仅是吃盐（钠）多造成的，还与吃蔬菜（钾）不够多有直接关系。研究证明，高钾低钠的饮食最有助于防治高血压。根据世界卫生组织（WHO）建议，每天摄入钾3510~4680毫克时，降低血压的幅度最大。中国营养学会钾的“建议摄入量”（PI）是每日3600毫克。

要达到这一推荐量并不容易，必须“使劲”吃新鲜蔬菜和水果——如果非要说一个数字，那么每天要吃1000克（2斤）新鲜蔬菜（估计提供钾2000毫克）以及500克水果（估计提供钾750毫克）和其他高钾食物（如图）。

钾含量较高的蔬菜有：绿叶蔬菜（油菜、菠菜、菜心、茼蒿、红苋菜、空心菜、蒜苗、韭菜、芹菜、小白菜等）、鲜豆类（豆角、油豆角、毛豆、蚕豆、扁豆、豌豆等）、甜椒、番茄、苦瓜、鲜蘑菇、海带、马铃薯、莲藕、芋头等。每天要摄入多种、多量的新鲜蔬菜，这也是著名的得舒饮食（DASH）模式的关键。

高血压患者应该做到：一日三餐每餐都有高钾蔬菜；每餐的每一个菜肴都有新鲜蔬菜；把新鲜蔬菜当零食吃；芹菜汁、胡萝卜汁、小白菜汁、油麦菜汁等蔬菜汁也能很好地保留钾；用马铃薯（土豆）、芋头、莲藕等富含钾的高淀粉食物代替一部分主食。

另外，低钠盐（又叫“低钠高钾盐”）也是低钠高钾饮食的推荐之选。这种食盐在生产时用一部分（大约30%）氯化钾代替氯化钠，其咸度和普通盐差不多，所以烹饪时添加盐量不变，可以减钠增钾。但肾功能不全、高血钾的患者不宜摄入低钠高钾盐，高钾蔬菜或其他高钾食物也要慎食。#注册营养师#