老话常说“吃在广州、玩在杭州”。走过鲁菜、徽菜、川菜......无数食客老饕最终为广州美食所折服，也就出现了“吃在广州”这句脍炙人口的谚语。
广州美食文化底蕴深厚，但就烹饪而言就108种方法，或蒸或炒或干煎.....一道道食材在老广的手下大放异彩。
而其中又以白切鸡、顺德鱼生、潮汕生腌等美食独占鳌头，以时令季节为分水岭，春夏秋冬老广青睐的食物都不一样，到了风刀霜剑的冬天，一道道牛肉、白粥火锅等美食被端上桌，为了追求食材本身的鲜味，食材下锅10秒左右便被送入口......
但广州人爱吃的这种火锅吃法，稍不注意一口下去就会吃出虫子，感染眼部......
视力骤降至0.1
“真凶”竟是火锅
项大姐是个火锅狂热爱好者，平日里有空就爱上吃那么一口火锅，冬天更是她的火锅盛宴时节。
但就在不久前，在吃完一顿冒着喷腾热气，带着翻滚的汤汁及喷香的气味无一不刺激味蕾的火锅之后，项大姐的左眼视力出现问题了，看东西有点模糊。
“年纪大了，可能是老花加深了吧？”项大姐对这个现象不以为意，重新配了副眼镜，就继续吃喝大业了。
但又过去了半个月，“老花”变本加厉，搅得她寝食难安，左眼看东西越来越模糊，还总感觉眼前有东西在飘。
再去检查时，项大姐视力骤降至0.1了！她连忙去眼科医院诊疗。经过眼内液检查证实，她的弓形虫抗体呈阳性，被诊断为感染了弓形虫导致的葡萄膜炎。
弓形虫寄生于细胞内，猫和其他猫科动物是弓形虫的终宿主，在传播途径中它会形成卵囊，家畜宠物也是弓形虫青睐的寄生处，会破坏大脑、心脏、眼底。眼部有可能会得视网膜脉络膜炎，甚至是葡萄膜炎。
“但我没养猫，也没碰过什么猫狗啊？”对于这个突如其来的眼病，项大姐表示很奇怪。
在医生一番抽丝剥茧之后，项大姐视力急速下降的“真凶”被锁定在了她的心头好——火锅上。
网红七上八下火锅刷法
易吃出弓形虫
经过不断了解，医生得知项大姐吃火锅特别喜欢近来风靡的“七上八下火锅网红刷法”：螺片涮6秒，毛肚涮15秒，肥牛涮10秒......
由于项大姐一味追求鲜嫩味蕾享受，肉片入锅涮一下就入口，这种吃法虽能保留食物的本身的鲜美，但由于煮的时间过短，不能杀死寄生在生肉片中的弓形虫。
久而久之，项大姐也就被这种寄生虫找上门了。
眼组织及神经组织易受到弓形虫侵犯，为视网膜脉络膜炎多见的病因。
后天性弓形体性葡萄膜炎症状包括：眼红、眼痛、畏光、流泪、眼前黑影及视力下降、睫状充血、房水混浊、玻璃体混浊等。
弓形体性葡萄膜炎伴见全身病变表现，晚期病人可见眼底色素沉着，晚霞状眼底，瘢痕，增殖性。
除此之外，葡萄膜炎常见的感染病原体还有弓蛔虫、结核、梅毒、病毒、细菌及真菌等。
如何开心安全享受火锅？
1
充分煮熟火锅食物
尚未煮熟的肉类和贝类（牛肉或是生蚝等），它们也都有可能被弓形虫感染。另外弓形虫卵囊在海水中能够生存几个月，喜食生腌、鱼生等美味的人群也容易中招。
要让食物在100℃高温里煮够时间，杀死寄生虫。目测鸡肉、鱼肉变成白色，猪牛、羊肉变成浅褐色，虾蟹变成橙红色，才可以放心食用。
2
及时就医
在吃完火锅之后感觉视力有任何不对劲的话，要及时前往专业医疗机构就诊，谨防感染上感染性葡萄膜炎。
感染性葡萄膜炎通常需要特异性的药物治疗，要及早诊断治疗，如若延误诊治可导致严重后果。
弓形虫感染在大部分人中间，表现的都是隐性感染，你可能并不能察觉出来被它感染了，因此最重要的是煮熟食物！
美味虽好，我们也要小心噢~
监制：苏国文 | 主编：赖鹏
编辑：Agatha
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